一、植物黃油和動(dòng)物黃油有什么不同

我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見到的黃油分為動(dòng)物黃油和植物黃油兩種，你知道植物黃油和動(dòng)物黃油的區(qū)別在哪里嗎？

1、潤澤度不同：植物黃油看起來比較干燥，沒有潤澤感。而動(dòng)物黃油看起來很潤滑，有很強(qiáng)的油脂性和潤澤感。

2、味道不同：因?yàn)閯?dòng)物奶油是從牛乳中提煉出來的，所以貼近動(dòng)物黃油時(shí)會(huì)聞到濃郁且清新的奶香味。動(dòng)物奶油制成的食品色香味俱全。而植物奶油大多數(shù)僅僅只是聞起來香，吃起來的口感比較差。

3、提煉技術(shù)不同：植物黃油是通過植物油氫化加工并添加香精而成的化工產(chǎn)品，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，對(duì)人體不好且味道也比較差。而動(dòng)物黃油是從牛乳中提煉出來的天然食品，味道也更好。

二、植物黃油吃了對(duì)身體有害嗎

植物黃油吃了對(duì)身體有害，進(jìn)入人體后不易被人體代謝出來，植物黃油是由植物油部分氫化后加入人工香料制成的黃油代替品，含有反式脂肪酸，長期大量食用，對(duì)身體不利。

通常植物油含有大量不飽和脂肪酸，可以降低血液中膽固醇、減少冠心病等疾病的發(fā)病幾率，但是氫化后的植物油，也就是植物黃油中含有大量的反式脂肪酸，會(huì)導(dǎo)致血液中的膽固醇水平升高，增加患冠心病、高血壓、糖尿病等疾病的發(fā)病率，因此建議少吃植物黃油。為了身體的健康，建議平時(shí)用動(dòng)物黃油代替植物黃油，動(dòng)物黃油是從牛奶中提煉，還可以讓人體吸收到牛奶中的營養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)、鈣等。但是需注意，若食用過量易導(dǎo)致肥胖，應(yīng)適量食用的同時(shí)適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。

三、植物黃油是反式脂肪酸嗎

人造黃油并不等于“反式脂肪酸”。

反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，人造黃油不等于反式脂肪酸，人造黃油只是反式脂肪酸的來源之一。

具體的信息，可以到植物黃油十大品牌進(jìn)行查詢。

四、植物黃油和動(dòng)物黃油哪個(gè)好

1、熱量方面

植物黃油的原料不是牛奶，而是植物油。與黃油的本質(zhì)不同，植物黃油是植物油部分氫化以后，再加入人工香料，來模仿黃油味道而制成的黃油替代品。它并非真正的黃油，而且其脂肪含量可不低，在80%以上，比黃油還高，也屬于高脂肪高熱量食品。

2、營養(yǎng)成分方面

在營養(yǎng)成分方面，植物黃油更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上黃油，后者是天然的奶制品，營養(yǎng)成分沒有遭到破壞，而前者將液態(tài)的植物油固化需要采用氫化法，得到的便是氫化油，這過程會(huì)破壞營養(yǎng)。