一、冷凍干燥機(jī)是什么設(shè)備

冷凍干燥機(jī)簡(jiǎn)稱凍干機(jī)，是將含水物質(zhì)先凍結(jié)成固態(tài)，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質(zhì)的冷干設(shè)備。

凍干機(jī)一般主要用來保存物質(zhì)，最大程度防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長(zhǎng)期保存，加水后能恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)并保持原有的生化特性。對(duì)于熱敏物質(zhì)如抗菌素、疫苗、血液制品、酶激素和其它生物制品，冷凍干燥技術(shù)更能顯示其優(yōu)越性。

二、真空冷凍干燥機(jī)的原理是什么

1、冷凍干燥機(jī)的結(jié)構(gòu)

冷凍干燥機(jī)由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成，主要部件為干燥箱、凝結(jié)器、冷凍機(jī)組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。

2、真空凍干機(jī)工作原理

真空凍干機(jī)主要利用的是升華的原理，將被干燥的物品先凍結(jié)到三相點(diǎn)溫度以下，然后在真空條件下使物品中的固態(tài)水份（冰）直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品干燥。真空凍干機(jī)的凍干分為三個(gè)過程：

（1）預(yù)凍，為接下來的升華過程準(zhǔn)備樣品。

（2）初級(jí)干燥，在此過程中，冰升華而不融化。

（3）次級(jí)干燥，在此過程中，鍵和于固體物質(zhì)的殘留水分被除去，從而留下干燥樣品，完成凍干。

三、真空凍干機(jī)的特點(diǎn)

真空凍干機(jī)冷凍干燥物體，和曬干、烘干、煮干、噴霧干燥等相比，它的特點(diǎn)主要是：

1、在低溫下干燥，不使蛋白質(zhì)、微生物之類產(chǎn)生變性或失去生物活力。這對(duì)于那些熱敏性物質(zhì)，如疫苗、菌類、毒種、血液制品等的干燥保存特別適用。

2、由于是低溫干燥，使物質(zhì)中的揮發(fā)性成分和受熱變性的營養(yǎng)成分損失很小，是化學(xué)制品、藥品和食品的常用干燥方法。

3、在低溫干燥過程中，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用幾乎無法進(jìn)行，能很好地保持物質(zhì)原來的性狀。

4、干燥后體積、形狀基本不變，物質(zhì)呈海棉狀，無干縮；復(fù)水時(shí)，與水的接觸面大，能迅速還原成原來的性狀。

5、真空下干燥，氧氣極少，使易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。

6、能除去物質(zhì)中95～99%的水分，制品的保存期長(zhǎng)。