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煲湯干貨有哪些 菌菇_水產(chǎn)_中藥食材_干菜等煲湯干貨食材大全

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員234號(hào) 上傳提供 2025-07-11 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0

不同湯料搭配可針對(duì)性改善體質(zhì)，煲湯材料豐富多樣，各具特色，常見(jiàn)有滋補(bǔ)的干貨，如花膠富含膠原蛋白，養(yǎng)顏潤(rùn)膚；干貝鮮味濃郁，能提鮮增香。還有藥食同源的食材，像枸杞、紅棗、黨參等等。這些食材熬出的湯品不僅滋味鮮美，還兼具養(yǎng)生功效，適合不同人群滋補(bǔ)身體。

煲湯材料包
熬夜湯料包
通常搭配西洋參、麥冬、玉竹、陳皮、枸杞、黑豆、紅棗、蟲(chóng)草花、干貝等中藥材，有補(bǔ)氣滋陰、生津止渴、潤(rùn)肺清心之效?？删徑獍疽箤?dǎo)致的虛火上炎、神疲體倦、眼燥目赤等癥狀，適合長(zhǎng)期熬夜者調(diào)理身體。
清潤(rùn)湯料包
一種以滋陰潤(rùn)燥、清熱降火為主要功效的養(yǎng)生食材組合，適合緩解秋燥或陰虛引起的口干、咽痛、干咳等癥狀。其常見(jiàn)搭配食材包括沙參、玉竹、百合（滋陰潤(rùn)肺）、石斛、玉竹、雪梨、銀耳（潤(rùn)燥生津）、枸杞、紅棗（補(bǔ)血養(yǎng)肝）等。
壯陽(yáng)湯料包
壯陽(yáng)湯料包具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣養(yǎng)血等功效，可改善腎陽(yáng)虛導(dǎo)致的陽(yáng)痿、早泄、腰膝酸軟、畏寒肢冷等癥狀，提升男性性功能，常見(jiàn)搭配包括肉蓯蓉、枸杞、菟絲子（補(bǔ)腎益精）、巴戟天、淫羊藿（溫陽(yáng)助性）、杜仲、牛膝（強(qiáng)筋壯骨）等。
滋補(bǔ)湯料包
一般搭配黨參、黃芪、當(dāng)歸（補(bǔ)氣活血）、山藥、枸杞、紅棗（健脾養(yǎng)胃）、蟲(chóng)草花、干貝（滋陰潤(rùn)肺）等。這類湯料通常搭配雞肉、排骨或瘦肉燉煮，適合體質(zhì)虛弱、氣血不足或秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)食用，也能養(yǎng)陰潤(rùn)燥、清心降火、安神助眠等。
月子湯料包
專為產(chǎn)后媽媽設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)湯品配料包。它科學(xué)搭配多種食材，如中藥材、滋補(bǔ)食材等，能分階段滿足身體恢復(fù)需求，促進(jìn)乳汁分泌，助力產(chǎn)后恢復(fù)。一般的有當(dāng)歸、黃芪、黨參、紅棗、枸杞、黑豆等。【詳細(xì)>>】
不同肉類湯料包
燉鴿子湯料包：
枸杞、紅棗，能滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)中益氣；黨參、黃芪可補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣固表；天麻能平肝息風(fēng)；玉竹、百合養(yǎng)陰潤(rùn)燥、潤(rùn)肺止咳；山藥健脾益胃。
燉雞肉湯料包：
常見(jiàn)有黨參、黃芪、靈芝、天麻等中藥材，可滋補(bǔ)身體；還有紅棗、枸杞、桂圓等干果，能增添香甜并補(bǔ)氣血；此外，像桂皮、陳皮等香料可去腥增香。
燉牛肉湯料包：
燉牛肉湯料包食材多樣，常見(jiàn)有花椒、八角、小茴香、草寇、桂皮、砂仁、肉蔻、香葉、白芷、良姜、山奈、甘草、干姜、山楂、香茅草等，可按比例搭配。這些香料能去腥增香，使燉出的牛肉湯湯鮮味美，肉質(zhì)軟爛入味。
燉羊肉湯料包：
蔥姜作為基礎(chǔ)去腥，提升鮮味、白芷能去腥增香，促進(jìn)湯色奶白、白胡椒/小茴香可以溫和提香，避免掩蓋羊肉本味。部分配方會(huì)加入白蘿卜能中和燥熱，助消化或用甘草/香葉調(diào)和風(fēng)味。
菌菇類煲湯干貨
十大適合燉湯的菌菇
  • 01
    羊肚菌 “蘑菇皇后”羊肚菌山藥湯羊肚菌排骨湯
    綜合指數(shù)：92.0
  • 02
    松茸 “菌中之王”松茸土雞湯松茸鴿子湯
    綜合指數(shù)：90.3
  • 03
    香菇 “山珍之王”香菇豆腐湯?竹蓀香菇雞湯
    綜合指數(shù)：89.0
  • 04
    茶樹(shù)菇 “中華神菇”茶樹(shù)菇排骨湯茶樹(shù)菇老鴨湯
    綜合指數(shù)：87.1
  • 05
    蟲(chóng)草花 “不老草”蟲(chóng)草花雞湯蟲(chóng)草花豬骨湯
    綜合指數(shù)：85.8
  • 06
    竹蓀 “雪裙仙子”竹蓀椰子雞湯竹蓀排骨湯
    綜合指數(shù)：84.3
  • 07
    鹿茸菇 “菇中之王”鹿茸菇骨頭湯鹿茸菇菌菇湯
    綜合指數(shù)：82.5
  • 08
    猴頭菇 猴頭菇山藥湯猴頭菇養(yǎng)胃瘦肉湯
    綜合指數(shù)：81.3
  • 09
    雞樅菌 “菌中之王”雞樅菌乳鴿湯雞樅菌牛肉湯
    綜合指數(shù)：79.8
  • 10
    姬松茸 “菇中真玉”姬松茸煲排骨姬松茸燉雞
    綜合指數(shù)：78.0
海產(chǎn)類煲湯干貨
十大適合煲湯的水產(chǎn)干貨
  • 01
    海帶 海帶頭海帶結(jié) 海帶絲蓮子海帶綠豆湯海帶冬瓜湯
    綜合指數(shù)：91.8
  • 02
    紫菜 補(bǔ)碘促消化生蠔紫菜湯紫菜蝦皮湯
    綜合指數(shù)：90.4
  • 03
    元貝(瑤柱) 海八珍之一金銀干貝湯干貝蔬菜湯
    綜合指數(shù)：88.7
  • 04
    蝦米/蝦皮 海米絲瓜豆腐湯蝦皮冬瓜湯
    綜合指數(shù)：87.0
  • 05
    墨魚(yú)干 滋陰潤(rùn)燥墨魚(yú)干冬瓜豆腐湯墨魚(yú)干蘿卜湯
    綜合指數(shù)：85.8
  • 06
    花膠(魚(yú)肚) 滋陰養(yǎng)顏花膠紅棗湯花膠燉豬蹄
    綜合指數(shù)：84.1
  • 07
    干海參 補(bǔ)腎益氣海參雞湯海參菌菇湯
    綜合指數(shù)：82.7
  • 08
    海馬 強(qiáng)身健骨海馬燉雞湯海馬杜仲瘦肉湯
    綜合指數(shù)：81.3
  • 09
    生蠔干 補(bǔ)鋅強(qiáng)身金蠔干排骨雞爪湯蠔干鴨湯
    綜合指數(shù)：80.0
  • 10
    魷魚(yú)干 預(yù)防貧血干魷冬瓜湯排骨燉魷魚(yú)干
    綜合指數(shù)：78.1
海產(chǎn)干貨煲湯要點(diǎn)
如何泡發(fā)
清水浸泡是最簡(jiǎn)單常見(jiàn)的泡發(fā)方法，這種方法適用于大多數(shù)海鮮干貨，如海參、魚(yú)翅、干貝等。對(duì)于一些需要急速泡發(fā)的海鮮干貨，可以使用熱水來(lái)加速泡發(fā)過(guò)程。在泡發(fā)海鮮干貨時(shí)，可以在水中加入適量的食鹽。鹽可以幫助海鮮干貨更快地吸水泡發(fā)。使用高壓鍋可以在短時(shí)間內(nèi)完成海鮮干貨的泡發(fā)。
搭配食材
冬瓜、玉米、胡蘿卜、白蘿卜、雞肉、排骨、枸杞、紅棗、當(dāng)歸、黨參、豆腐等。
保存方法
將海產(chǎn)干貨密封置于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射與潮濕，以防受潮變質(zhì)；也可放冰箱冷藏，低溫延緩氧化與細(xì)菌滋生，但需密封防串味；部分干貨還能真空包裝，隔絕空氣，延長(zhǎng)保質(zhì)期，保持品質(zhì)。
中藥食材類煲湯干貨
十大煲湯食材藥材
山藥
山藥一般指薯蕷科薯蕷屬植物，它的根莖富含淀粉，可作為蔬菜食用，其中懷山藥還能作為中藥材入藥食用，是一...
猴頭菇
猴頭菇又叫猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌等，是齒菌科、猴頭菇屬真菌，外形呈頭狀或...
牛大力
牛大力是常見(jiàn)的野生藥材，是以蛋白質(zhì)、淀粉質(zhì)和生物堿為主要成分的植物，通常以植物的根莖來(lái)入藥，是一種很...
五指毛桃
五指毛桃因其葉子長(zhǎng)得像五指，而且葉片長(zhǎng)有細(xì)毛，果實(shí)成熟時(shí)像毛桃而得名，是藥食同源的植物，用它煲出來(lái)的...
海底椰
海底椰又名糖棕，可割取汁液制糖、釀酒、制醋和飲料，種子萌發(fā)出的嫩芽和肉質(zhì)根可供食用，果實(shí)是常見(jiàn)的湯料...
蝦皮
中國(guó)毛蝦是櫻蝦科毛蝦屬的蝦類。為中國(guó)特有種類，中國(guó)沿海均有分布，尤以渤海沿岸產(chǎn)量最多。產(chǎn)地主要有遼寧...
黃芪
中藥材黃芪又叫北芪、綿芪、綿黃芪、黃耆等，是豆科植物蒙古黃芪或膜莢黃芪的干燥根，春、秋二季采挖，除去...
當(dāng)歸
當(dāng)歸是傘形科植物當(dāng)歸的干燥根，一般秋末采挖，除去須根和泥沙，待水分稍蒸發(fā)后，捆成小把，上棚，用煙火慢...
人參
人參為五加科人參屬植物，在中國(guó)分布于遼寧東部、吉林東半部和黑龍江東部。人參的肉質(zhì)根為強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥，具有...
蓮藕
蓮藕被稱為江南水八仙之一，是一種很常見(jiàn)的食材。藕色白、質(zhì)脆、味甜，具有較高的食用價(jià)值，早藕脆嫩作水果...
十大藥食同源食材
三七
三七，中藥材名，為五加科人參，屬多年生直立草本植物。其主根呈類圓錐形或圓柱形，長(zhǎng)1～6cm，直徑1～...
黃精
黃精，又名雞頭黃精，雞頭根，黃雞菜，老虎姜，仙人余糧，氣精等，是百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干...
當(dāng)歸
當(dāng)歸是傘形科植物當(dāng)歸的干燥根，一般秋末采挖，除去須根和泥沙，待水分稍蒸發(fā)后，捆成小把，上棚，用煙火慢...
地黃
中藥材地黃是玄參科植物地黃的干燥塊根，多呈不規(guī)則的團(tuán)塊狀或長(zhǎng)圓形，中間膨大，兩端稍細(xì)，有的細(xì)小，長(zhǎng)條...
懷山藥
山藥一般指薯蕷科薯蕷屬植物，它的根莖富含淀粉，可作為蔬菜食用，其中懷山藥還能作為中藥材入藥食用，是一...
桂圓干
桂圓干又稱龍眼干，指的是新鮮桂圓經(jīng)過(guò)晾曬、熱風(fēng)干燥等脫水工藝加工制成的，是一種天然食品，歷來(lái)被人們視...
西洋參
西洋參又叫花旗參，是一種比較常用的中藥材保健品，味甘辛，性涼，無(wú)毒，由于其性涼而補(bǔ)，補(bǔ)而不燥的特點(diǎn)，...
黑枸杞
黑枸杞蒙名為“喬諾英— 哈爾馬格”、藏藥名“旁瑪”，屬于茄科枸杞屬多棘刺灌木的果實(shí)，被譽(yù)為野生的“藍(lán)...
鐵皮石斛
鐵皮石斛是蘭科植物鐵皮石斛的干燥莖，含多糖，石斛堿、石銅堿、石斛胺等生物堿，菲類化合物；還有谷氨酸、...
冬蟲(chóng)夏草
冬蟲(chóng)夏草又稱冬蟲(chóng)草、蟲(chóng)草，是麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草Cordycrps sinensis（Berk.）S...
藥材煲湯注意事項(xiàng)
了解藥材特性
不同藥材功效各異（如補(bǔ)氣、活血、清熱），需根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和需求選擇。例如，濕熱體質(zhì)慎用溫補(bǔ)藥材（如人參），孕婦避免活血化瘀類藥材（如紅花）。
避免毒性藥材
非專業(yè)人士慎用附子、烏頭等毒性藥材，如需使用必須嚴(yán)格遵醫(yī)囑，控制劑量并充分炮制。
藥材搭配禁忌
部分藥材相克（如人參忌蘿卜、茯苓忌醋），需遵循傳統(tǒng)配伍原則。
控制輔料用量
姜、蔥、料酒等輔料可去腥增香，但用量不宜過(guò)多，以免掩蓋藥材本味。
火候與時(shí)間
大火煮沸后撇去浮沫，減少雜質(zhì)。轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)，充分釋放藥效。滋補(bǔ)類湯品可適當(dāng)延長(zhǎng)至3小時(shí)。
服用劑量
藥材用量不宜過(guò)大，避免過(guò)量導(dǎo)致不良反應(yīng)。例如，人參每日用量建議不超過(guò)3克。
服用時(shí)間
感冒發(fā)熱、經(jīng)期女性不宜飲用滋補(bǔ)類藥膳湯，以免加重癥狀或?qū)е陆?jīng)量過(guò)多。
干果類煲湯干貨
血養(yǎng)肝、滋陰潤(rùn)燥，適合改善貧血、失眠和秋燥
補(bǔ)氣血、改善手腳冰涼，適合輕度貧血人群
補(bǔ)氣安神、改善心悸失眠，適合氣血不足者
潤(rùn)肺止咳、健脾通便，適合咽喉不適、便秘者
清熱潤(rùn)肺、止咳化痰，適合秋燥咳嗽
其他
核桃、腰果、黑棗、柿餅
豆類雜糧煲湯干貨
補(bǔ)鈣、促進(jìn)消化，適合骨質(zhì)疏松人群。
祛濕消腫、美白肌膚，適合濕熱體質(zhì)。
養(yǎng)心安神、健脾止瀉，適合失眠、脾虛者。
固腎澀精、健脾止瀉，適合腎虛、慢性腹瀉者。
補(bǔ)血養(yǎng)胃、潤(rùn)肺止咳，適合貧血、咳嗽者。
其他
紅豆、鷹嘴豆、黑豆、綠豆、黃豆。
干菜類煲湯干貨
軟堅(jiān)散結(jié)、清熱化痰，富含碘和蛋白質(zhì)?？纱钆湮r皮、雞蛋，快速煮成鮮湯，適合早餐或輕食。
健腦安神、消腫利尿，富含卵磷脂?？纱钆湄i肉湯、鯽魚(yú)湯，適合產(chǎn)后或腦力勞動(dòng)者。
潤(rùn)腸通便、清熱除煩，適合消化不良者。搭配五花肉、排骨，可燉出濃郁醇厚的湯。
補(bǔ)充植物蛋白、降低膽固醇，適合素食者。搭配排骨湯、海帶湯，增加湯品口感層次。
臘味煲湯干貨
補(bǔ)氣暖胃，適合寒涼季節(jié)食用。搭配紅薯、冬瓜（臘肉紅苕湯），咸甜交融，風(fēng)味獨(dú)特。
臘排骨
補(bǔ)鈣、增強(qiáng)體力，適合冬季溫補(bǔ)。
臘豬腳
富含膠原蛋白，有助于皮膚彈性和關(guān)節(jié)健康，且湯汁濃郁。
其他
臘腸、臘鴨、臘雞、臘魚(yú)。
煲湯干貨搭配原則
  • 食物特性適配
    干貨自帶濃縮鮮味，需與高鮮食材搭配形成「鮮味疊加效應(yīng)」。比如干貝（鮮味氨基酸） + 竹蓀（多糖鮮味）+排骨（脂肪鮮味），還可以通過(guò)軟硬食材搭配形成口感層次。
  • 營(yíng)養(yǎng)平衡搭配
    動(dòng)物性干貨（海參/魚(yú)膠）+植物性干貨（黑豆/蓮子）=完整氨基酸譜。含鐵干貨（墨魚(yú)干）+維生素C食材（番茄）= 促進(jìn)鐵吸收。
  • 風(fēng)味平衡
    海鮮類干貨（如干貝、鮑魚(yú)）適合搭配 清淡食材（如冬瓜、蘿卜），避免腥味過(guò)重。藥膳類（如當(dāng)歸、熟地）可加紅棗、蜜棗 調(diào)和苦味，使湯更甘甜。
  • 質(zhì)地搭配
    耐煮型（如淮山、芡實(shí)）需提前浸泡或久燉，避免湯成后仍發(fā)硬。易熟型（如枸杞、百合）最后15分鐘放入，防止煮爛影響口感。
  • 季節(jié)適配
    春夏季節(jié)宜搭配清熱潤(rùn)燥（如海底椰、雪梨干）。秋冬季節(jié)宜搭配 溫補(bǔ)驅(qū)寒（如桂圓、核桃）。
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