司康餅和松餅區(qū)別是什么

1、外觀區(qū)別

司康是一種比較英式的面包，是比較厚實(shí)的，在各種早餐店里面都可以吃到它，口感非常醇香，傳統(tǒng)的司康餅是三角形的，用燕麥制作而成，而松餅是蛋糕里面的一種，它是用小蘇打或者泡打粉制作出來(lái)的，彈性比較好，又吃起來(lái)比較松軟。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

司康里面含有礦物質(zhì)，維生素，碳水化合物以及蛋白質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┠苓_(dá)到止渴除熱以及健脾益腎，養(yǎng)心作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┧究的軌虺裏?，止渴，養(yǎng)心。而松餅的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有碳水化合物，膽固醇，纖維以及脂肪，作為早餐來(lái)吃是很適合的，適當(dāng)?shù)某砸恍┧娠灴梢缘挚顾ダ希A(yù)防癌癥，抵抗癌癥，安神鎮(zhèn)定養(yǎng)血。

3、吃法區(qū)別

制作司康可以做成甜的，也可以做成咸的，用一些模具壓成自己想要的形狀，放到烤箱里面烤熟以后就可以吃了。制作松餅準(zhǔn)備好面糊之后，準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋燒熱，倒一些植物油進(jìn)去，挖一些面糊放到鍋中做成小圓形，煎到松餅有小孔出現(xiàn)凝固就翻面，煎好以后就可以吃了，也可以放涼以后里面夾一些肉松或者醬料來(lái)吃。

司康餅是軟的還是硬的

司康餅有軟的也有硬的，整體感覺(jué)像軟的曲奇，又松又軟，吃起來(lái)很香，口感是脆脆的，內(nèi)部則是酥軟的，不會(huì)粘牙，也沒(méi)有面粉沙沙的口感，但吃起來(lái)不會(huì)發(fā)干。

司康餅有兩種做法，一是用酵母二是用泡打粉，成品口感有些區(qū)別，做法都很簡(jiǎn)單。司康餅的基礎(chǔ)材料是面粉，液體可以用蛋，奶，油等，配料則幾乎無(wú)所不能，咸味用培根、肉腸、奶酪、肉松、蛋黃等都可以，甜味除了糖之外還可以加入各種堅(jiān)果和果干，依自己的喜歡進(jìn)行組合就可以，做好后都非常美味。酵母版司康的口感軟一些，泡打粉版的則要酥脆一些，都很好吃。

怎么讓司康口感更酥脆

1、配方水量適中：司康不像餅干那樣薄，水量過(guò)高不容易烤透，冷卻后會(huì)變得粘牙，回潮后外面也不酥。

2、烤制溫度要高：溫度如果不夠高，要么烤不透，粘牙；要么損失過(guò)量水分，干硬。特別是低糖配方，一定要高溫烤制，烤箱預(yù)熱充分。

3、使用低筋粉：制作司康應(yīng)該使用低筋粉，如果用中式面粉或高筋粉，口感會(huì)過(guò)于有嚼勁，像饅頭一樣。

4、黃油與面粉搓勻：黃油具有起酥性，和面粉搓的目的是讓面粉顆粒被油脂包裹，從而使面粉中的蛋白質(zhì)不容易與水形成面筋，達(dá)到酥松的口感。如果搓不勻，面粉會(huì)直接與水生成面筋，從而不酥。

5、揉面適度：司康不需要充分揉面，只要達(dá)到?jīng)]有干粉，或者剩少量干粉就可以，能把面團(tuán)大致整成形，表面是粗糙的，不像面包那樣光滑，才能實(shí)現(xiàn)口感的酥松。

6、面坯不過(guò)厚：司康的面坯不能太厚，否則不容易酥脆。