臘八豆是什么做的

用料：干黃豆、生姜、大蒜、辣椒、食鹽、高度白酒

做法：

1、將干黃豆提前泡發(fā)，一般需要泡發(fā)一夜或8-10個(gè)小時(shí)左右，直到黃豆體積變大，變軟?。

2、將泡發(fā)好的黃豆放入鍋中煮熟，煮至軟爛，可以用高壓鍋來煮，煮至豆子一壓就碎的程度?。

3、將煮熟的黃豆瀝干水分，晾涼后放入干凈無水的容器中，進(jìn)行自然發(fā)酵。發(fā)酵過程中，黃豆會(huì)起涎發(fā)粘，這是發(fā)酵完成的標(biāo)志?。

4、在發(fā)酵好的黃豆中加入切好的生姜、大蒜、辣椒等調(diào)料，再加入適量的食鹽、高度白酒等調(diào)味料，充分拌勻?。

5、將拌好的黃豆裝入壇子或瓶子中，壇口密閉嚴(yán)實(shí)，進(jìn)行二次發(fā)酵。一般10-20天后可開壇食用?。

臘八豆的吃法有哪些

1、臘八豆炒雞蛋

?食材?：臘八豆、雞蛋、蔥花、鹽

?做法：將雞蛋打散備用，起鍋燒油，加入蔥花爆香，放入臘八豆翻炒片刻，倒入打散的雞蛋，快速翻炒均勻，加入適量鹽等調(diào)味料，炒至雞蛋熟透即可出鍋。

2、臘八豆蒸臘肉

?食材?：臘八豆、臘肉、姜片、蔥段、生抽、料酒

?做法：臘肉洗凈切片，碼放在碗中，在臘肉上均勻鋪上一層臘八豆，加入姜片、蔥段，淋上生抽、料酒等調(diào)味料，上鍋蒸制，直至臘肉熟透、臘八豆入味即可。

3、臘八豆拌金針菇

?食材?：臘八豆、金針菇、蒜末、生抽、醋、鹽、香油

?做法：金針菇洗凈焯水備用，起鍋燒油，加入蒜末爆香，放入臘八豆翻炒片刻，加入生抽、醋、鹽等調(diào)味料，將炒好的臘八豆倒在金針菇上，淋上香油，拌勻即可食用。