小滿有哪些時(shí)令海鮮

小滿時(shí)令海鮮主要包括蟶子、黃腳立魚(yú)、海膽、鯧魚(yú)、皮皮蝦等?。

5月的蟶子肥美鮮甜，小滿時(shí)節(jié)黃腳立魚(yú)?魚(yú)肉鮮嫩細(xì)滑，每年五六月，新鮮海膽色澤金黃，皮皮蝦不僅肉厚汁多，且還含有豐富的蝦膏，小滿前后，梅子黃時(shí)，鯧魚(yú)會(huì)游到內(nèi)海產(chǎn)卵，大運(yùn)動(dòng)量加上大量進(jìn)食使得其肉質(zhì)變得肥美鮮嫩。

小滿節(jié)氣必吃的4種海鮮

1、秋葵拌蟶子

?材料?：蟶子、鮮蝦、秋葵、芥末醬汁?

?做法?：蟶子清洗干凈并焯水，搭配清甜鮮蝦和脆嫩秋葵，將蟶子、鮮蝦和秋葵處理干凈，用清水煮熟后撈出，瀝干水分，加入清新芥末醬汁拌勻即可。

2、姜絲蒸黃腳立

?材料?：黃腳立魚(yú)、姜絲、油鹽?

?做法?：在魚(yú)身上和魚(yú)腹內(nèi)均勻鋪上姜絲，在蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開(kāi)后，將裝有黃腳立魚(yú)的盤(pán)子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸6-10分鐘，蒸好后，取出盤(pán)子，倒掉盤(pán)中的湯汁，去掉魚(yú)身上的姜絲，在魚(yú)身上均勻淋上適量的生抽，燒熱適量的食用油，淋在魚(yú)身上，發(fā)出“滋滋”的聲音，激發(fā)出香味。

3、海膽嫩豆腐

?材料?：新鮮海膽、客家豆腐、濃湯?

?做法?：在鍋中加入適量的食用油，加熱后炒香海膽，然后將其放在一邊備用，鍋中再次加熱，油溫五成熱時(shí)，加入蔥花爆香，加入適量的飲用水，放入切好的豆腐塊，加入鹽和雞精調(diào)味，待水燒開(kāi)后煮5分鐘左右，讓豆腐充分吸收湯汁，將炒香的海膽肉均勻地放在豆腐上，或者將海膽肉直接加入鍋中，繼續(xù)燉煮5分鐘，讓海膽的鮮味與豆腐完美融合。

4、香酥蛤蜊

?材料?：蛤蜊、面粉、淀粉、雞蛋等?

?做法?：蛤蜊用清水刷洗干凈，用小刀撬開(kāi)殼取肉，撕去沙線和黑膜，加鹽搓洗去粘液洗凈，加入料酒、胡椒粉、鹽和小蔥末抓拌均勻腌制一會(huì)兒，面粉和淀粉按照1:1的比例混合，打入一個(gè)雞蛋，調(diào)成面糊，將呲蛤肉裹上面糊，放入油鍋中炸至金黃酥脆即可。