豬舌的家常做法大全

豬舌頭，別名口條，是豬身上人們喜歡的部位之一，新鮮豬舌頭灰白色，包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味，可炒、鹵、涼拌等，但需要提前處理干凈。

首先，將豬舌頭放入容器中，加入鹽和白醋，用手抓勻腌制五分鐘，然后用清水清洗干凈；接著，將豬舌頭放入開水中燙五分鐘，使用刀子或刨刀刮去豬舌頭上的白色舌苔，確保刮干凈；將處理好的豬舌頭放入開水中焯水30分鐘，去除血水和雜質(zhì)；如果有需要，可以將豬舌根剪開，清理里面的黏液，確保內(nèi)部也清洗干凈。?

新鮮豬舌頭怎么做好吃

1、爆炒豬舌

用料：豬舌頭、姜、蒜、蔥、油、鹽、糖、生粉、料酒。

做法：豬舌頭處理干凈，加入鹽，姜絲，料酒，白糖，醬油，生粉拌勻，最后再加點(diǎn)油再拌一下，腌半小時左右，熱油鍋，下蒜末和蔥頭爆香，倒入豬舌頭一起大火快炒，炒至變色至熟，上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可。

2、鹵豬舌

用料：豬舌、料酒、生抽、老抽、冰糖、香葉、八角、花椒、鹽、蒜、姜、蒜、醋、生抽、白糖、蔥花。

做法：豬舌分解切塊后用水抄開，去生和血水，香葉、八角、花椒等鹵料準(zhǔn)備好，將豬舌和所有調(diào)料，生抽、老抽、料酒等全部加進(jìn)砂鍋，加開水，沒過豬舌，開大火煮開后關(guān)小火燜煮約50分鐘，起鍋后的豬舌放涼，切片，裝盤。

3、涼拌豬舌

用料：豬舌、小蔥、生姜、蔥、姜、蒜、生抽、醋、白糖、辣椒油、白芝麻粒、花椒粉、芝麻油、辣椒。

做法：備料，豬舌清洗干凈，冷水入鍋煮，調(diào)入米酒和一些胡椒粉，加入香料、生姜、蔥結(jié)，煮幾分鐘后拿出趁熱刮下舌苔上的膜，洗干凈繼續(xù)放回鍋里煮，喜歡軟的可以適當(dāng)延長煮的時間，煮的時候可以調(diào)好調(diào)料，切片，淋上調(diào)料即可。

4、香糟豬舌

用料：豬舌、料酒、酒釀、鹽、糖。

做法：豬舌煎凈喉骨及軟管后洗凈，放入開水中氽燙過撈出，再用清水沖洗；另用清水加蔥、姜、料酒，將豬舌煮20分鐘，待其熟軟撈出；酒釀用細(xì)網(wǎng)磨碎后，瀝出湯汁、去渣，加入余下的調(diào)味料拌勻，放入豬舌浸漬入味，三天后即可揀出食用。