做法一：紅燒羅非魚(yú)

食材：羅非魚(yú)、香蔥、枸杞、紅山椒、油、醬油、鹽、糖、醋、白酒。

步驟：

1、把魚(yú)洗凈控干水分，在魚(yú)身上開(kāi)幾刀。

2、熱油，手抓魚(yú)魚(yú)尾部，用勺子網(wǎng)上淋油。

3、在油鍋里放些姜片、蒜瓣、把魚(yú)入鍋煎，煎會(huì)反面加些醬油、依次用白酒和醋，用噴的方式加入到鍋里，加點(diǎn)冰糖粉，加入點(diǎn)水小沒(méi)過(guò)魚(yú)身，加點(diǎn)鹽，收汁兒后撒上些香蔥香菜即可。

做法二：糖醋羅非魚(yú)

食材：羅非魚(yú)、蒜、姜、鹽、油、水淀粉、鹽、生抽、番茄醬、陳醋、白糖、水。

步驟：

1、魚(yú)洗凈用鹽，蒜末，姜絲腌制半小時(shí)，蔥切蔥花。

2、取兩個(gè)碗，一個(gè)用適量的淀粉加水調(diào)成水淀粉，一個(gè)用適量的鹽、生抽、番茄醬、陳醋、白糖加大半碗水調(diào)成醬汁備用。

3、平底鍋倒入適量的油燒至六七成熱時(shí)放入魚(yú)，小火炸至表面金黃色。

4、鍋中倒入適量的油燒熱后倒入剛才調(diào)好的醬汁燒開(kāi)，放入魚(yú)燉煮5-10分鐘。

5、燒至魚(yú)入味，湯汁剩下一半時(shí)，把魚(yú)盛出放在盤子上，把調(diào)好的水淀粉倒入剛才的湯汁燒至濃稠澆倒在魚(yú)上，撒上蔥花即可。

做法三：蔥燒羅非魚(yú)

食材：羅非魚(yú)、蔥、姜、醬油、鹽、白糖。

步驟：

1、蔥、辣椒切段，姜切絲，留幾根蔥不切。

2、買來(lái)的羅非魚(yú)去除內(nèi)臟，清洗干凈在魚(yú)背上斜切三下，抹適量鹽腌制片刻。

3、鍋里熱油放半勺鹽，順鍋邊放入魚(yú)，改中火煎魚(yú)，不用動(dòng)魚(yú)，煎3分鐘輕輕翻面，再煎三分鐘。

4、加入適量的清水，依次再加入鹽、醬油、白糖，把沒(méi)切的蔥一起放進(jìn)去，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉8分鐘。

5、時(shí)間到大火收汁，把燒過(guò)的蔥挑出，再撒入蔥段，即可關(guān)火出鍋。