做法一：青魚(yú)丸子

食材：青魚(yú)肉泥、鹽、蒜蓉、雞蛋清、玉米淀粉、蔥姜冰水、味精、雞精、豬油、糖、白胡椒粉、小蘇打。

步驟：

1、所有材料切小塊入破壁機(jī)絞打成細(xì)膩肉泥。

2、將肉泥捏成丸子狀，鍋中放冷水，下丸子，打得好的丸子冷水也可以漂浮在水面上，丸子全部下好后開(kāi)火煮熟。

做法二：茄汁青魚(yú)

食材：青魚(yú)、番茄醬、蔥、姜、八角、白糖、鹽、樹(shù)椒、冰糖。

步驟：

1、青魚(yú)去頭尾，清洗干凈后沾上面粉，平底鍋煎，油多一點(diǎn)，煎至兩面金黃。

2、煎好后放入高壓鍋中，大小頭顛倒擺勻。

3、另起鍋倒入新油，倒入番茄沙司，燒開(kāi)倒入高壓鍋。

4、加入蔥段，姜片，八角，樹(shù)椒，白糖，冰糖，鹽，加水，高壓鍋魚(yú)類，然后等待出鍋。

做法三：蒸咸青魚(yú)塊

食材：青魚(yú)、姜絲、蒸魚(yú)醬油、料酒、蔥、蠔油、豆鼓、辣椒粉、剁辣椒。

步驟：

1、魚(yú)塊清洗干凈然后放料酒、2勺蒸魚(yú)醬油、2勺蠔油、一勺豆鼓和適量辣椒粉、剁椒，姜絲蔥絲鋪面再淋上食用油。

2、水開(kāi)后就可以直接蒸了，大火蒸大概十五分鐘左右就可以了。