太原頭腦是啥做的

太原頭腦是山西的小吃，是明末清初著名文人、醫(yī)學家傅山發(fā)明的一種藥膳食品，以黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油等為主要原料，輔以各種佐料制作而成。

太原八珍湯標準配方

太原八珍湯標準配方包括當歸、川芎、熟地、白芍、人參、茯苓、白術、炙甘草等八種藥材。這些藥材按照一定比例研成粉末，然后用適量的水和面粉混合攪拌成糊狀，最后將這些糊狀物攤在蒸鍋里蒸熟即可。

太原頭腦的做法

食材：綿羊腰窩肉、羊尾酒、標準面粉、黃芪、花椒、蔥白、藕根、山藥、鮮姜、黃酒、黃酒。

步驟：

1、羊后腿肉斬成小塊，用清水洗凈，鍋內(nèi)放入可以沒過羊肉的適量清水，放入洗凈的羊肉。

2、將面粉撒在蒸屜布上蒸約2小時，離火冷卻。將羊肉羊尾油用水泡洗干凈。

3、將黃芪、花椒用潔白包好扎緊備用。

4、山藥清洗干凈后去皮，用刀將山藥切成滾刀塊，蓮藕洗凈后去皮，用刀將蓮藕切成小塊備用。

5、將步驟1的物料入另一鍋，加足水，用大火煮沸，撇清浮沫，轉(zhuǎn)小火，加蔥白、鮮姜，焐到用筷子能將肉戳透，將鍋離火，取羊肉、羊尾油冷卻，肉切成寸半大小塊，尾油切丁。

6、將鍋內(nèi)原湯的浮油撈凈，再過繃篩濾清，冷卻。

7、 食用時，將濾過的原湯燒沸。另用適量面粉加水調(diào)成糊湯。隨后把糊湯、山藥、藕片等一起投入沸湯內(nèi)。

8、將事前已準備好羊肉塊、羊尾油丁和撈出的浮油加入燒熟后再加黃酒略煮即成。

太原頭腦的功效與作用

1、頭腦本身屬于一種小吃類的湯劑，主要是用羊肉、蓮藕、山藥加入一些調(diào)味料和黃芪共同制作而成。這種頭腦本身具有補中益氣、活血化瘀的作用。

2、喝頭腦不但可以改善氣血虧虛導致的頭暈頭痛，而且可以改善因中氣虧虛導致的貧血現(xiàn)象。

3、對于周身乏力、肌肉萎縮癥狀有改善作用。但是需要注意吃多之后容易導致過敏現(xiàn)象，所以不要吃的特別多。