貴州過(guò)年吃什么

1、糍粑

貴州過(guò)年時(shí)，家家戶戶都會(huì)制作糍粑，糍粑是用糯米飯和成團(tuán)，經(jīng)過(guò)反復(fù)捶打而成，口感軟糯，有嚼勁。糍粑的種類有很多，有大的、小的、圓的、方的等等，制作過(guò)程也非常講究，是貴州過(guò)年不可或缺的美食之一。

2、豆腐圓子

豆腐圓子是貴州的傳統(tǒng)小吃之一，以其皮脆餡鮮而著名。豆腐圓子的制作過(guò)程非常講究，需要選用優(yōu)質(zhì)的黃豆和調(diào)料，經(jīng)過(guò)多道工序制作而成。豆腐圓子的口感酥脆，餡料鮮美，是貴州過(guò)年必備的小吃之一。

3、糯米飯

糯米飯是貴州的傳統(tǒng)主食之一，以其軟糯香甜而著名。糯米飯的制作過(guò)程非常講究，需要選用優(yōu)質(zhì)的糯米和調(diào)料，經(jīng)過(guò)蒸制而成。糯米飯的口感軟糯，香甜可口，是貴州過(guò)年必備的主食之一。

4、千層酥

一種傳統(tǒng)的貴州糕點(diǎn)，層層疊疊，外脆內(nèi)軟，香甜可口。

5、米粉、米線

米線是貴州人餐桌上的主打面食之一，配以酸湯，有獨(dú)特的風(fēng)味；酸辣可口的米粉，常用苗家酸湯為底，再加入豬肉、蔬菜等配料；酸菜粉是貴州苗族的傳統(tǒng)美食之一，以其酸爽可口的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)而著名；酸菜粉的制作需要選用優(yōu)質(zhì)的酸菜和粉絲，經(jīng)過(guò)烹制而成。

貴州年夜飯必備菜清單

1、酸湯魚(yú)

酸湯魚(yú)是貴州的傳統(tǒng)美食之一，以其獨(dú)特的酸湯和鮮美的魚(yú)肉而著名。酸湯魚(yú)的酸湯是用米酸、番茄酸等調(diào)料熬制而成，口感醇厚，回味無(wú)窮。魚(yú)肉則選用當(dāng)?shù)氐暮郁~(yú)或塘魚(yú)，新鮮美味。在貴州過(guò)年時(shí)，很多人會(huì)選擇吃酸湯魚(yú)來(lái)慶祝佳節(jié)。

2、火鍋

貴州的火鍋以麻、辣、鮮、香為特點(diǎn)，使用當(dāng)?shù)氐南憷闭{(diào)料和新鮮的食材，是冬季聚餐的熱門選擇，毛肚火鍋是一種獨(dú)特的火鍋食品，主要使用牛毛肚作為主要材料，搭配各種鮮蔬，調(diào)味品鮮美。

3、黔菜拼盤

由貴州特色的腌制菜品組成，如醬鴨、醬豬蹄、酸辣土雞等。

4、酸湯雞

使用當(dāng)?shù)氐奶厣u肉，搭配酸湯和各種香料，口感鮮美。

5、臘肉、香腸

貴州的臘肉和香腸非常有名，每年到了臘月，各家各戶都會(huì)制作臘肉和香腸，其中以苗族的臘肉和香腸最為著名。臘肉和香腸的制作過(guò)程非常講究，選用上好的豬肉，經(jīng)過(guò)腌制、晾曬、熏烤等多道工序，制作而成。臘肉和香腸的口感獨(dú)特，香氣四溢，是貴州過(guò)年必備的美食之一。