雪菜是什么菜

雪菜即雪里蕻，十字花科屬一年或二年生草本植物，在南北兩地播種廣泛，北方地區(qū)多三伏天栽培，可作為冬季蔬菜；在南方冬季可以露地越冬。

雪菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效

1、雪菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

2、雪菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。

3、雪菜組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

雪菜怎么做好吃

做法一：雪菜炒香干

食材：香干、雪菜、五花肉、青紅線椒、大蒜、姜、料酒、鹽、生抽。

步驟：1、食材洗干凈，肉切成末，香干切片。

2、鍋內(nèi)不放油開大火，把雪菜丟進(jìn)去煸干水分。

3、多放點(diǎn)兒油把肉沫爆香，除香干外所有輔料一起倒進(jìn)去，大火快炒2分鐘。

4、加入料酒，把香干倒進(jìn)去一塊兒炒1分鐘左右。

5、加入鹽和生抽再翻炒一下即可。

做法二：腌制

食材：雪菜、粗鹽。

步驟：1、雪里蕻去掉黃葉，把根部的泥土用削皮刀去掉，懸掛起來，晾曬。

2、用料理機(jī)把粗鹽打碎一些，鋪雪里蕻的時(shí)候一圈一圈盤著鋪，菜根沖上，特別是最上面一層，讓菜桿壓住菜葉。

3、鋪一層菜，撒一層鹽，再用拳頭把菜壓實(shí)。

4、最上面鋪滿一層鹽，用重物把雪里紅壓實(shí)，使其之間沒有空隙，便于后期的發(fā)酵。

5、腌制20天左右即可食用。