哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料是烤冷面的底味，無論要求烤冷面是什么口味的，都繞不開。

1、混合粉料

將50克香辣椒粉，50克綿白糖，60克熟白芝麻，30克孜然粉，30克花椒粉，25克麻辣鮮，15克南德調味料，15克十三香倒入容器中攪拌均勻待用。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下30克姜片，30克大蔥段，50克蒜瓣，50克香菜，八角2顆，香葉3片，桂皮大拇指長度一段，草果一個拍裂，丁香6顆。慢慢的用小火炸到香菜枯黃發(fā)焦后過濾即可。

3、制作混合料

將香料油加熱到6成熱（180度），先潑入粉料中三分之一，攪拌均勻。當油溫降到4成（120度），再潑入三分之一，攪拌均勻。當油溫降到3成（100度），將剩余香料油倒入攪拌均勻即可。

4、熬制醬料

鍋里放入25克色拉油，倒入150克韓式辣醬，100克蒜蓉辣醬，80克燒烤醬，50克排骨醬，50克番茄沙司，30克蠔油。再將第三步制成的混合料倒入，加入100克清水，先用中火燒滾，再用小火慢慢熬出醬香。這個過程大概在10分鐘左右。

將20克小麥淀粉融入50克清水中攪拌成水淀粉。當鍋內醬汁粘稠，醬香濃郁時，放入50克味精，30克雞精。再將30克絞碎的蒜末放入，將水淀粉徐徐倒入，調成合適的稠度即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于哈爾濱人來說，最日常接地氣的美食，其實就是路邊小攤賣的烤冷面了，5元錢一份，好吃不貴，無論等車還是休息的時候，都會買上一份來吃，已經成了哈爾濱人生活中不可割舍的一部分了。

備注：以上價格來源自網絡，僅供參考。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最簡單的食材匯集到一起卻成了最誘人的味道，裊裊香氣順著鐵板升騰起來的時候，光是味道就聞得讓人直流口水了。來上一口就會真真切切的體會到什么叫做慰藉了五臟六腑，面皮被烤的焦香、雞蛋也在鐵板上烤的散發(fā)出誘人的光澤、火腿和洋蔥都吃上去綿軟爽口，食物帶給人最原始的撫慰在烤冷面送入口中的時候達到了頂峰。