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現(xiàn)在我們在家里面存儲菜的時候，都有冰箱作為輔助，但是在古代沒有冰箱的時候，大部分人是怎樣來解決日常蔬菜的存儲呢？腌菜就是其中一種方法。此外腌菜因為口感比較獨特，味道比較濃重，所以經(jīng)常被作為日常生活中的下飯菜，被稱之為“下飯之魂”，下面和Maigoo網(wǎng)編輯一起來看看可口下飯的十大類腌菜排行榜吧！
橄欖菜，作為一種具有悠久歷史的腌菜，不僅在地中海地區(qū)享有盛譽，而且在全球范圍內(nèi)備受喜愛。這種美味可口的食物不僅僅是一道菜肴，更是一種健康管理的佳品。橄欖菜的顏色深綠、味道鮮甜、營養(yǎng)豐富，其中的主要原因之一就是芥菜的成分。芥菜是一種富含維生素和礦物質(zhì)的蔬菜，其中的維生素C含量很高，同時還含有豐富的鈣、鐵、葉酸等營養(yǎng)成分。芥菜的根和葉含有豐富的維生素B和纖維素，可以幫助消化，提高食欲，在保持健康的飲食生活中扮演著重要角色。 詳細(xì)>>
辣白菜是一種腌菜，中國朝鮮族的傳統(tǒng)美食，以豐富的調(diào)料腌制，紅辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底調(diào)，乳酸發(fā)酵的酸加持風(fēng)味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在。辣白菜特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜，通常和米飯一起食用，其中的白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能，對預(yù)防腸癌有良好作用。 詳細(xì)>>
泡菜，是指以生鮮蔬菜（或蔬菜咸坯）為原料，添加輔料，在中、低濃度（2%~10%）食鹽水中經(jīng)乳酸菌和酵母菌等微生物發(fā)酵而成的腌菜。我們熟知的酸菜、臘八蒜、水晶藠頭、泡椒等都屬于泡菜。選用新鮮幼嫩的蔬菜，除去粗老部分后洗干凈，在屋檐下晾干后直接入壇泡制。配制泡菜水宜用硬水，再根據(jù)個人口味加入食鹽，適量的干辣椒、花椒、大茴香、小茴香和砂糖等，并加入泡制過多次的陳泡菜水，淹沒壇中的菜料，蓋上壇蓋，往壇沿中倒進(jìn)淡鹽水，阻斷空氣和雜菌，放到干燥、陰涼處進(jìn)行發(fā)酵即可。 詳細(xì)>>
酸豆角是一種常見的家庭腌菜，在有名的四川泡菜里也占有一席之地。酸豆角腌好后，不僅可以涼拌吃，還可以和肉炒著吃，甚至現(xiàn)在都出了酸豆角方便面了。早餐喝點粥，吃倆包子，搭配一碟涼拌酸豆角，酸爽的口感讓人欲罷不能。酸豆角的酸味可以刺激人的味覺，讓人食欲大增。夏天天氣炎熱，人們都食欲不振，來一些酸豆角做開胃菜最好了，新鮮的豇豆就沒有酸豆角這么好吃。四川泡菜出名后，全國各地的人都愛上了吃泡菜，也包括酸豆角，它可是有名的下飯菜。
酸黃瓜是俄羅斯的一種腌菜，酸黃瓜的口感非常酸爽，是一道開胃小菜，腌制好的酸黃瓜，直接吃，或者和肉絲一起炒著吃，味道都不錯。ma_igoo小編溫馨提醒，腌制酸黃瓜時，瓶子內(nèi)要無油無水，蒸好的黃瓜，豎直插在瓶子內(nèi)，排列的緊一些，不要太松，這樣倒入腌制的汁時，黃瓜不會飄起來，黃瓜露出水面容易爛，必須全部泡在汁水內(nèi)，黃瓜裝滿瓶子的大部分就可以了，不要裝滿，留一部分空間，裝調(diào)料汁。在腌制的過程中，容器內(nèi)會出現(xiàn)一層白色的漂浮物，這是發(fā)酵過程中的正?，F(xiàn)象，不用過于擔(dān)心。
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