一、生鮮電子商務(wù)為什么難做

近年來(lái)，隨著網(wǎng)購(gòu)生活方式的快速普及，消費(fèi)者對(duì)生鮮食材上門(mén)的需求日漸旺盛。面對(duì)龐大的市場(chǎng)需求，不管是電商平臺(tái)還是傳統(tǒng)的線下超市，都踴躍的加入了這場(chǎng)生鮮電商的爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，不過(guò)在眾多生鮮電商企業(yè)中，真正盈利的少之又少，那么為什么其他電商領(lǐng)域盈利滿滿，生鮮電商卻盈利如此難？

1、冷鏈物流，這是一個(gè)被國(guó)際物流行業(yè)稱之為“珠穆朗瑪峰”的地帶。為了保證食品的新鮮度，食品必須冷鏈物流進(jìn)行運(yùn)輸?？墒牵滏溛锪鞅纫话愠匚锪飨到y(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。

2、眾多消費(fèi)者并未習(xí)慣線上下單購(gòu)買(mǎi)生鮮品。生鮮產(chǎn)品與服飾、日用品不同，很多消費(fèi)者還是習(xí)慣到門(mén)店自選新鮮商品，實(shí)體店的競(jìng)爭(zhēng)力仍然不容小覷。

3、供應(yīng)鏈管理不完善。單一的農(nóng)場(chǎng)不能滿足電商的需求，各地去收購(gòu)生鮮產(chǎn)品，物流費(fèi)用高，質(zhì)量難以保證，產(chǎn)品供應(yīng)不上，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題都會(huì)影響生鮮電商的正常運(yùn)營(yíng)。

4、國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題受重視，生鮮電商食品質(zhì)量難把控。由于生鮮商品品類繁多、季節(jié)變化較大，生鮮電商對(duì)市場(chǎng)把握的精準(zhǔn)度有限，賣(mài)不出的貨品容易形成積壓，生鮮產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法把控，食品安全成難點(diǎn)。

二、生鮮電商有哪些痛點(diǎn)

生鮮電商是專注于生鮮產(chǎn)品的電子商務(wù)，很多投資機(jī)構(gòu)都非?？春蒙r這個(gè)領(lǐng)域，但生鮮電商在發(fā)展過(guò)程中還是存在痛點(diǎn)的：

1、模式痛點(diǎn)——經(jīng)營(yíng)模式的搖擺困惑

一直以來(lái)，生鮮電商和其他行業(yè)的電商一樣，都有平臺(tái)和自營(yíng)之分，資源豐富者多選自營(yíng)與平臺(tái)兼有、平臺(tái)為重，而資源適中者往往會(huì)在平臺(tái)和自營(yíng)間搖擺不定。但做平臺(tái)和做自營(yíng)均面臨著資源和能力挑戰(zhàn)。

做平臺(tái)意味著要承擔(dān)平臺(tái)引流、商戶招募、活動(dòng)組織和平臺(tái)管理等相關(guān)職能，而自營(yíng)意味著強(qiáng)化生鮮產(chǎn)品供給、自有品牌打造、客戶關(guān)系維護(hù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

2、銷(xiāo)售痛點(diǎn)——客單價(jià)高且購(gòu)買(mǎi)頻率不穩(wěn)定

從數(shù)據(jù)上可以看出，目前生鮮電商消費(fèi)者更多集中在東部沿海發(fā)達(dá)地區(qū)，消費(fèi)者以22～35歲女性居多，網(wǎng)購(gòu)經(jīng)驗(yàn)豐富，對(duì)生鮮產(chǎn)品關(guān)注度高，購(gòu)買(mǎi)的品類多集中在水果、凈菜等。為保證新鮮度，一般消費(fèi)者一次性購(gòu)買(mǎi)3天的消費(fèi)量。由于物流配送費(fèi)用高，很多平臺(tái)需要消費(fèi)滿一定金額才能免配送費(fèi)，這一門(mén)檻直接導(dǎo)致生鮮電商的客單價(jià)高，同時(shí)也帶來(lái)了購(gòu)買(mǎi)頻率不穩(wěn)定的無(wú)奈。

3、視覺(jué)痛點(diǎn)————視覺(jué)感觸雷同且弱

不可否認(rèn)，網(wǎng)絡(luò)圖片價(jià)值傳遞和線下實(shí)物呈現(xiàn)存在差距。生鮮電商的圖片往往比較高清，展現(xiàn)高自然感、高新鮮度，而實(shí)際用戶收到的產(chǎn)品卻不是這樣，密封的包裝、層層的節(jié)點(diǎn)運(yùn)輸和食材水分流失，這些都使實(shí)物發(fā)生損耗，實(shí)物的現(xiàn)場(chǎng)品質(zhì)感、新鮮感等自然大打折扣，實(shí)物和圖片的差距給用戶的視覺(jué)痛感比較強(qiáng)。

此外，食材食用指導(dǎo)和實(shí)際操作往往脫節(jié)。生鮮電商在賣(mài)產(chǎn)品之外還增添了食用場(chǎng)景、烹飪介紹等，而實(shí)際上用戶由于自身素質(zhì)有限、專業(yè)能力有限、烹飪時(shí)間有限，未必能全面理解烹飪食用指導(dǎo)。指導(dǎo)方法和實(shí)際操作成為“兩張皮”，離“高價(jià)值的用戶體驗(yàn)”還有差距。

4、配送痛點(diǎn)——難熬的“最后一公里”

冷鏈物流是永遠(yuǎn)的痛。生鮮產(chǎn)品需要從倉(cāng)庫(kù)到用戶家的全程冷鏈運(yùn)輸，而目前冷鏈運(yùn)輸成本高、倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用高、區(qū)域分銷(xiāo)冷藏點(diǎn)建設(shè)難度大，這也導(dǎo)致了生鮮產(chǎn)品冷藏冷凍成本高等特點(diǎn)。

除了冷鏈物流以外，還有“最后一公里”到家門(mén)口的噩夢(mèng)。所謂“最后一公里”，是指從區(qū)域冷藏點(diǎn)到用戶家的過(guò)程，要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分區(qū)溫度控制，日用品、冷藏品和冷凍品等的包裝要求、溫控要求各有不同，這對(duì)生鮮電商來(lái)說(shuō)是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。

5、體驗(yàn)痛點(diǎn)——消費(fèi)者線下體驗(yàn)薄弱

生鮮電商面臨著線下實(shí)體店價(jià)格低、購(gòu)買(mǎi)便利、店面可感觸、產(chǎn)品可視等方面的競(jìng)爭(zhēng)，這些構(gòu)成了用戶全方位體驗(yàn)，也對(duì)生鮮電商形成了強(qiáng)有力沖擊，線上線下存在一定的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，可替代性強(qiáng)。

目前，生鮮電商將更好的資源集中于打造良好的線上購(gòu)買(mǎi)、瀏覽體驗(yàn)等，對(duì)線下體驗(yàn)店等關(guān)注度不高，線上線下聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)的能力還未形成，其線下體驗(yàn)比較弱，用戶參與度低。

6、供應(yīng)痛點(diǎn)——后臺(tái)資源整合的高難度

首先，供應(yīng)鏈系統(tǒng)支撐尚需整合。水果、蔬菜等往往季節(jié)性比較強(qiáng)，產(chǎn)地資源有限、產(chǎn)量有限，生鮮電商需要優(yōu)秀的供應(yīng)鏈系統(tǒng)支撐，保證貨源供應(yīng)、保證產(chǎn)品質(zhì)量、保證持續(xù)供給。生鮮電商需要更多的合作產(chǎn)地、合作農(nóng)戶等。

其次，給用戶的烹飪指導(dǎo)和消費(fèi)指引整合難度高。許多生鮮電商希望通過(guò)更加全面的食材食用、烹飪指導(dǎo)等服務(wù)增強(qiáng)消費(fèi)者黏性，而此種整合需要收集烹飪內(nèi)容、統(tǒng)籌烹飪指導(dǎo)、編撰服務(wù)指導(dǎo)等，這些對(duì)生鮮電商的人才配置、團(tuán)隊(duì)安排等要求較高，整合難度也大。

7、發(fā)展痛點(diǎn)——小區(qū)域經(jīng)營(yíng)明顯難擴(kuò)張

目前，區(qū)域型生鮮電商唱主角。生鮮電商仍集中在上海、廣州、北京等發(fā)達(dá)城市，其生鮮網(wǎng)購(gòu)消費(fèi)基數(shù)大，消費(fèi)者對(duì)生鮮網(wǎng)購(gòu)的接受度比較高，在線購(gòu)買(mǎi)生鮮食材的消費(fèi)習(xí)慣日益形成。

而跨區(qū)域拓展困難多。生鮮電商物流配送存在“最優(yōu)配送半徑”，跨區(qū)域配送難度高，各區(qū)域生鮮消費(fèi)差異大，生鮮電商跨區(qū)域拓展尚需時(shí)日。