一、油炸鍋怎么清洗才能干凈

無論是用于住家還是餐館，油炸鍋上都容易沾上大量食用油與食物殘渣，而其清理是一項非常具有挑戰(zhàn)性的工作。那么究竟油炸鍋怎么清洗才能干凈呢？

1、根據(jù)需要清理你的油炸鍋。如果你頻繁使用你的油炸鍋，更換使用的油，并且每隔幾天就把鍋清理一下，能夠防止大量更難清理的污垢聚集起來。如果你每隔幾周才用一次油炸鍋，那么每次用之后都該清理。不要把鍋放在水槽或是洗碗機中。完全浸泡在水中的話，可能會導(dǎo)致短路并且破壞油炸鍋。

2、拔去插頭，讓鍋完全冷卻。千萬不要在斷電前清理油炸鍋。讓油完全冷卻可以避免燙傷。千萬不要向盛著熱油的容器中加水，它們混合后很容易發(fā)生爆炸。

3、倒出所有的油。如果你還想繼續(xù)使用這些油，將它倒在可以盛放食物的安全容器中，密封冷藏。否則，你就應(yīng)當(dāng)把這些食用油用作其他用途，或者在密封狀態(tài)下丟棄。不要將食用油直接倒入水槽。這樣做可能會導(dǎo)致下水道堵塞。

4、把漏子拿出來，放在水槽里。在漏子上滴兩三滴洗潔精，便于之后清洗漏子。

5、把鍋內(nèi)和蓋子上剩余的油擦干凈。使用潮濕但不滴水的紙巾或海綿，擦去油炸鍋內(nèi)剩余的食用油和食物殘渣。如果油已經(jīng)結(jié)塊了，用刮刀或是小鏟把它們刮下來，但是注意不要損壞鍋的表面。有些蓋子是可拆卸的，便于清理。使用前文提到的方法處理清理下來的油。硬塑料餐具可以在不損傷炸鍋表面的前提下清理鍋內(nèi)的油污。

6、如果有必要的話，清理炸鍋的加熱元件。大多數(shù)的油炸鍋都有由兩根金屬棒組成的加熱元件。如果它們被油污覆蓋，使用紙巾來擦除油污。注意在擦除油污的過程中不要彎曲或是損壞任何零件，尤其是當(dāng)那里有細(xì)的電線的時候。有些炸鍋的加熱元件是可以取下的，或是由鉸鏈連接，可以將它們拉出并移動到接近炸鍋表面的地方。查看你的炸鍋的使用指南來確定它是否具有這種設(shè)計。

7、使用蘸有洗碗皂的軟海綿來清理油污。炸鍋的底部需要大概四滴洗碗皂水，側(cè)邊也需要四滴，并且要均勻地覆蓋側(cè)面。從底部開始清理，用海綿在底部轉(zhuǎn)圈來產(chǎn)生泡沫。清理側(cè)面時也使用畫圈的動作。

8、在炸鍋中盛滿熱水。使用大水罐或其他容器把熱水轉(zhuǎn)移到炸鍋內(nèi)，而不要把炸鍋的電子元件暴露于潮濕的水槽。熱水的量與你平常使用食用油的量一致，不要太多。用熱水浸泡炸鍋30分鐘。在等待的時間里，你可以繼續(xù)下面的步驟，清理其他部件。如果你的水龍頭的熱水不夠熱，你可以插上電源，把水加熱至沸騰。拔掉電源，等待三十分鐘，讓水冷卻下來。如果鍋內(nèi)有很多殘留的食物渣，讓水保持沸騰，煮幾分鐘。

9、把熱水通過漏子倒掉，然后來回擦洗幾次來清理漏子。如果漏子還是很油膩，就再加一些洗潔精，然后再清理一次它。使用硬毛刷來清理食物殘渣。清理完畢之后，沖洗漏子上的肥皂泡沫，然后將它放在碗碟架或是毛巾上晾干。

10、清理或者更換炸鍋蓋上的過濾器。查看使用指南來確定你的油炸鍋的過濾器是否是可移除、可清潔的。泡沫油脂過濾器可以在肥皂水中清洗然后晾干。木炭氣味過濾器一旦變臟、阻塞，不能清洗，只能更換。如果過濾器是不可拆卸的，你就不能將鍋蓋浸泡在水中。而應(yīng)當(dāng)用蘸有少量清潔劑的潮濕抹布擦洗，然后用干凈潮濕的抹布擦去清潔劑和油污。

11、取回油炸鍋，最后再清理一下它。在被熱水浸泡半小時之后，倒出一半的水。用海綿或者抹布蘸著剩下的水擦洗鍋的底部和側(cè)面，然后把剩下的水也倒入水槽。如果水中含有大量食用油，你應(yīng)當(dāng)把它倒在一個容器中扔掉，而不是倒入水槽。

12、如果還有油污殘留，使用小蘇打。如果還有結(jié)塊或是粘著的油污，試試在小蘇打中混合少量的水，調(diào)成稠膏。用海綿蘸著它打圈清理頑固油污直至清理干凈。只有在不得已的情況下再使用其他研磨或是化學(xué)物質(zhì)。如果你確實需要使用烘爐清潔劑或是其他清潔產(chǎn)品，使用之后要用肥皂水清理并沖洗干凈所有的化學(xué)物質(zhì)，然后才能將炸鍋用于烹飪。

13、沖洗油炸鍋。倒入清水并用手擦洗，以確保油炸鍋的底部和側(cè)面清潔所有肥皂泡沫。把水倒出來，然后重復(fù)幾次，直到從鍋里倒出來的水不再有泡沫。如果還有頑固的油污，每十份水中加入一份醋，或每夸脫脫水水中加入1/2杯醋（每升水加入110毫升醋），然后清洗。

14、在下次使用之前，要讓鍋徹底干燥。鍋的外表面上的水可以用毛巾擦去，但是內(nèi)表面的水要自然風(fēng)干。一定要等到炸鍋徹底干燥之后再使用。這樣做能夠使得意外進入電力系統(tǒng)的水在你插上電源之前自然流出。

二、油炸鍋日常如何保養(yǎng)

1、定期清理

清理的頻率應(yīng)當(dāng)視你使用的頻率和用途而定，但是清理得越頻繁，徹底清除油污和食物殘渣的難度就會越小。因為購買的炸鍋大多都又大又深，你應(yīng)當(dāng)用長柄的軟豬鬃毛刷而不是海綿來清理。

2、經(jīng)常過濾和更換食用油

對于用于餐館的炸鍋來說，食用油每天應(yīng)當(dāng)被過濾一次到兩次。雖然你可以將準(zhǔn)備重復(fù)使用的食用油經(jīng)過咖啡過濾器或是粗棉布來過濾，但是配備能在更高溫度下過濾食用油的專用機器對于餐館的運營將有很大幫助。

一旦食用油的顏色加深、低溫時也冒煙或是散發(fā)出濃郁的氣味，它就應(yīng)當(dāng)被徹底更換而不是過濾了。為了能讓食用油使用更久，你應(yīng)該控制溫度不要高于375華氏度，并且不要直接向油里加鹽。

3、不管什么時候，只要鍋內(nèi)的油被倒干凈，就要將加熱線圈刷干凈

在將新油或是過濾后的油倒入鍋內(nèi)之前，使用長柄炸鍋刷刷干凈加熱線圈上的食物殘渣。這樣做不僅有助于提高加熱效率，也能夠減少油中的食物殘渣。

4、保持鍋的外表面的清潔

雖然保持鍋的邊緣和外表面的清潔不會延長油炸鍋的使用壽命，但是能夠防止它聚集油污，以及防止食用油濺出而導(dǎo)致地板和工作臺表面變滑。你可以在每天工作結(jié)束后擦干凈鍋的外表面，如果已經(jīng)有油污聚集，你可以使用一些去油的產(chǎn)品。讓去油產(chǎn)品在鍋的表面停留十分鐘，然后用潮濕的抹布擦干凈，再換一塊干凈的抹布擦干鍋外表面的水分。