一、熱干面的醬汁做法及配料

熱干面的配料需要：芝麻醬30克、香油30克、生抽10克、老抽3克、香醋3克、雞精2克、酸豆角適量、小香蔥適量、油炸花生少許等。除了配料最重要的就是熱干面的醬汁了，熱干面的醬汁調(diào)好了，熱干面就成功了一大半，而調(diào)醬的具體步驟如下：

1、首先準(zhǔn)備芝麻、溫水、蔥花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、鹽適量。

2、接著將芝麻搗碎，磨成粉狀，在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、鹽攪拌均勻，至無顆粒狀。

3、然后在鍋中放入適量的油，油溫3-5成熱時，倒入碗中拌好的醬汁，翻炒至黏稠狀態(tài)后，倒入適量的溫水。

4、最后翻炒3-4分鐘，至糊狀即可撈出撒上適量的蔥花，熱干面的醬汁就制作完成了。

二、熱干面用的是什么醬

熱干面一般都是使用芝麻醬。熱干面是具有特色的面食之一，是著名小吃之一，其口感酸辣、有嚼勁，而熱干面的醬料也是面條的靈魂，一般市面上購買的熱干面，都是使用芝麻醬制作的，因為芝麻醬的香味和濃稠度都是比較不錯，另外還有香油、蒜末、香蔥等作為輔料搭配。