一、黃油化了還能再冷凍嗎

不能。融化的黃油再放入冰箱冷凍，會沒有那么平滑，還會有些不均勻的小顆粒存在。黃油融化時，脂肪含量上升，狀態(tài)發(fā)生改變，用來制作點心，酥脆的口感會受到影響。如果黃油不小心軟化了，可拿來制作需要將黃油融化的美食。

二、黃油怎么保存不會融化

一般保存黃油需要用錫紙或油紙將其裹好，放在冰箱冷藏。在包裹時盡量選擇用錫紙，因為錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質(zhì)。并且在放入冰箱時需要跟有強(qiáng)烈異味的食品分開，防止別的異味和黃油串味。

如果沒有冰箱的話，可以用冰袋把黃油暫時保存好。但這樣的方式只能保存比較少的黃油，如果購買的黃油比較多，還是放入冰箱中保存為好。但如果買回來的是液體狀或者半液半固狀呈“和泥”狀的黃油，則可以用保鮮膜密封，然后常溫保存。

除此之外，大家還可以用保鮮盒裝好黃油，將其放在低溫的環(huán)境下，這樣可以更好的保持黃油不會融化，保持黃油味道。

三、如何判斷黃油是否新鮮

切一塊黃油下來，如果外面的顏色和里面一樣，說明新鮮。如果外面比里面的深，說明 黃油已經(jīng)被氧化了。