一、什么是蒸烤一體機(jī)和微蒸烤一體機(jī)

蒸烤一體機(jī)，也叫蒸烤箱、蒸汽烤箱等，顧名思義，就是一臺(tái)機(jī)器同時(shí)擁有蒸箱和烤箱的功能，實(shí)現(xiàn)無明火、無油煙的健康烹飪。蒸烤一體機(jī)集蒸箱、烤箱等功能于一體，相當(dāng)于有蒸和烤兩套系統(tǒng)，蒸、烤可以獨(dú)立運(yùn)行，互不干擾，即純蒸、純烤，也可以協(xié)作運(yùn)行，例如：先蒸后烤、蒸烤同時(shí)進(jìn)行等，這有助于人們在日常飲食中保證食物多樣化，力求達(dá)到平衡膳食。

微蒸烤一體機(jī)，從字面上看，是一種集微波爐、蒸箱、烤箱等功能于一體的新型智能廚電。它在蒸烤一體機(jī)的基礎(chǔ)上嵌入了微波功能，特點(diǎn)就是烹飪效率得到了提高，如雙動(dòng)力蒸（微波蒸）或雙動(dòng)力烤（微波烤），內(nèi)外同時(shí)加熱，要比單獨(dú)的外部加熱的蒸箱烤箱要快速的多，同時(shí)，也避免了微波加熱干柴的缺陷，很適合年輕的生活節(jié)奏。

二、蒸烤一體機(jī)和微蒸烤一體機(jī)的區(qū)別

微蒸烤一體機(jī)和蒸烤一體機(jī)從表面來看只有一字之差，但實(shí)際卻相去甚遠(yuǎn)。

1、熱飯菜

蒸烤一體機(jī)加熱飯菜，一般可以選擇兩種模式，純蒸加熱與蒸汽烤加熱，純蒸比較慢一般要十分鐘左右，因?yàn)橐⑷胝羝偌訜?，而蒸汽烤則要快上許多，蒸汽與加熱管同步加熱，5分鐘左右就可以了。

微蒸烤一體機(jī)加熱飯菜有三種方式，蒸、蒸汽烤、微波，前兩者同上，微波加熱跟微波爐加熱原理一樣，一般1分鐘就能熱一份個(gè)人飯盒，非常方便。所以微蒸烤一體機(jī)加熱要比蒸烤一體機(jī)加熱食物快。

2、烹飪原理

蒸烤一體機(jī)是通過電加熱管通電變熱，使腔體的空氣加熱升溫，從而對(duì)腔體內(nèi)的食物進(jìn)行烘烤至熟。同時(shí)也可以通過蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生高溫蒸汽，對(duì)腔體內(nèi)的食物蒸制至熟，烹飪原理是由外向內(nèi)加熱，這屬于傳統(tǒng)加熱方式。

微蒸烤一體機(jī)除了以上兩種，發(fā)熱管和蒸汽加熱，同時(shí)還可以微烤、微蒸加熱，簡稱“雙動(dòng)力加熱”，通過微波輻射和烤管同步，內(nèi)外同時(shí)加熱，在不破壞食物本質(zhì)的情況下，可以縮短烹飪時(shí)間。

3、烹飪器皿

微蒸烤一體機(jī)其實(shí)也繼承微波爐的特性，所以在使用微波功能烹飪時(shí)，使用器皿也要講究，如金屬、塑料、木質(zhì)、紙質(zhì)等容器都不能放入，避免發(fā)生意外情況。微波加熱食物密封的也不能放入，如雞蛋、牛奶等。

蒸烤一體機(jī)則沒有那么講究，一般的烹飪器皿都能使用，金屬、紙質(zhì)、木質(zhì)都可以，但提前是耐高溫的材質(zhì)。

三、蒸烤一體機(jī)和微蒸烤一體機(jī)哪個(gè)好

微蒸烤一體機(jī)比蒸烤一體機(jī)多了微波爐的功能，所以微蒸烤一體機(jī)更好？事實(shí)可不見得是這樣。因?yàn)閺募夹g(shù)沉淀上來說，微蒸烤一體機(jī)技術(shù)尚不成熟，而蒸烤一體機(jī)已有多年的技術(shù)沉淀。

蒸烤一體機(jī)從2016年就開始火爆起來，至今仍然是廚電市場備受關(guān)注的寵兒。在體驗(yàn)上可蒸可烤，控溫精準(zhǔn)，完全可以代替單獨(dú)的蒸箱和烤箱，實(shí)用性得到了加強(qiáng)，同時(shí)，讓廚房空間充分利用起來。輔助功能，除了加熱、解凍、發(fā)酵、預(yù)約、消毒，保溫之外，還延伸了“一鍵速熱”功能，加熱飯菜也非常方便，而沒有微波加熱那么干柴，器皿也不是那么講究，使用更放心。

微蒸烤一體機(jī)起步比較晚，2018年才開始上市，2019年眾多品牌林立。微蒸烤一體機(jī)看似成功添加“微波”功能，但在實(shí)際體驗(yàn)中并不是與現(xiàn)實(shí)那么美好，很多品牌在技術(shù)上還存在很多壁壘。如：

1、沒有底火，因?yàn)槲⒉üδ艿拇趴毓軙?huì)占用機(jī)體下部的空間，還有就是商家為了節(jié)約成本，所以在受熱方面難免出現(xiàn)不均勻的情況。

2、底部沒有恒溫加熱盤，這樣就會(huì)造成腔體內(nèi)殘留水分過多，不利于清潔打理。

3、容量偏小，大多數(shù)在30升范圍，基本是在微波爐的結(jié)構(gòu)改裝過來，烹飪食物少，食物靠近發(fā)熱邊緣，容易烤焦烤糊。

4、器皿要求，微蒸烤一體機(jī)它也繼承了“微波爐”的缺點(diǎn)，在使用微波功能的時(shí)候，對(duì)器皿也是嚴(yán)格要求的，加上一些密封的食物也不能直接烹飪的，如熱瓶裝牛奶、蒸雞蛋等等，這點(diǎn)需要注意，一般都不會(huì)太推薦家里的年邁的父母使用。

結(jié)論：如果在家蒸烤這塊需求比較大，尤其是喜歡在家烘焙的家庭，那么買蒸烤一體機(jī)比較好些。如果孩子剛好上學(xué)，對(duì)微波功能有需求，那么微蒸烤一體機(jī)也是可以的，畢竟加熱速度是快一些。綜合來說，建議是能買微蒸烤一體機(jī)，優(yōu)先買微蒸烤一體機(jī)。