一、幼兒園午餐食材怎么選擇
1、選新鮮的食材不選腌制類食材，如榨菜，蘿卜干，酸菜之類的。幼兒園小朋友正處于長身體的時候，應(yīng)盡量吃新鮮且當天的食物，由于腌制類菜品屬于儲存時間較長的食材，所以不利于小朋友食用，這也是很多正規(guī)幼兒園的共同選擇。
2、應(yīng)盡量選不帶刺和骨頭過多的食材，幼兒園小朋友年齡小很多時候不懂事，要是吃到如魚刺，骨頭之類的食物后果會很糟糕，嚴重的還會危及小朋友的人身安全，所以這也是一個不可忽視的問題。
3、應(yīng)選味道溫和的不選帶有刺激性的食材如辣椒，花椒等，帶有特殊異味的也不可以。
4、幼兒園小朋友在長身體階段，午餐應(yīng)該做到食材新鮮，安全，衛(wèi)生，合理搭配，口味豐富，營養(yǎng)全面，不挑食，這樣才能更好的讓小朋友吃的開心，家長放心。
二、幼兒園飯?zhí)貌少復(fù)扑]的食材
幼兒園飯?zhí)貌少彽氖巢膽?yīng)該從有資質(zhì)、有信譽的食品供應(yīng)商處采購，以確保食品質(zhì)量安全可靠。食材的選擇上也要采購新鮮、健康的食材，如新鮮的水果和蔬菜、優(yōu)質(zhì)的肉類和禽類、新鮮的魚類等，以滿足幼兒的營養(yǎng)需求。兒童處在身體生長的階段，營養(yǎng)需求旺盛，尤其對碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)、水的需求都比較高。因此，食堂飯?zhí)貌少復(fù)扑]的食材如下：
1、碳水化合物是兒童獲得能量的主要來源。
建議選擇來自蔬菜、水果、全谷類、豆類等天然食物的碳水化合物，而不是過多食用加工食品和甜食。對于蛋白質(zhì)的需求可以從家禽、牛肉、魚類、蛋類和豆類等食物中獲得。
2、適量的脂肪對兒童的神經(jīng)和大腦發(fā)育非常重要。
可以選擇魚類、堅果、橄欖油等食品。由于兒童需要足夠的維生素和礦物質(zhì)來保持身體的正常功能。日?？梢圆少徦⑹卟?、堅果和全谷類的天然食物，以獲得豐富的維生素和礦物質(zhì)。最后就是水，水是維持身體正常功能所必需的，兒童每天要喝足夠的水，才能滿足身體的需求。
三、幼兒園飯?zhí)貌俗V參考
總之，兒童需要吃健康、多樣化、均衡的飲食，以滿足他們?nèi)粘Ｉ詈桶l(fā)展所需的所有營養(yǎng)素。最后就是食堂的菜譜，幼兒園飯?zhí)玫牟俗V應(yīng)該充分考慮到幼兒的營養(yǎng)需求和健康飲食，要做到多樣化、均衡、衛(wèi)生、安全。下列菜譜可以簡單做個參考：
早餐：
1、雞蛋煮粥、小麥面包、牛奶
2、五谷雜糧粥、蒸蛋、鮮果沙拉
3、燕麥粥、酸奶、水果片
午餐：
1、番茄牛肉意面、胡蘿卜西蘭花湯、香蕉
2、紅燒魚塊、西蘭花炒雞蛋、玉米餅、蘋果
3、番茄雞蛋面、小菜豆腐煲、菠菜炒蛋、橙子
晚餐：
1、麻婆豆腐、紫菜蛋花湯、芒果布丁
2、蒜蓉蒸蝦、烤雞腿、炒西蘭花、木瓜牛奶
3、番茄燉牛腩、清炒青菜、酸奶、梨子
點心：
1、水果沙拉、酸奶、面包干
2、糯米糍、果汁、葡萄干
3、鮮榨果汁、餅干、核桃
最后，具體的菜譜應(yīng)該根據(jù)孩子的年齡、身體狀況、口味喜好、食品過敏等情況來確定。
