一、圍爐煮茶煮的什么茶

1、工藝到位的巖茶

內(nèi)質(zhì)豐厚的茶葉適合煮茶，如野生巖茶、老樅水仙、肉桂等巖茶。

巖茶蘊(yùn)含豐富的礦物質(zhì)元素，有機(jī)質(zhì)含量高，高溫煮茶，茶湯中浸出物增加，人體能吸收更多茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)。

2、年份長的茶

可選用年份較長的茶葉煮茶，比如老白茶、普洱茶、傳統(tǒng)工藝制作的鐵觀音等。這類老茶經(jīng)過時(shí)間沉淀，產(chǎn)生濃郁的“沉香”，內(nèi)斂而飽滿，令人回味。

3、發(fā)酵重的茶葉

發(fā)酵重的茶葉也適用于煮茶，如黑茶，熟洱，老茶頭，紅茶等。這類發(fā)酵程度高的茶葉，滋味醇厚，適宜煮茶。而紅茶除了清飲，加入牛奶用來煮調(diào)飲也是別有一番風(fēng)味。

二、適合煮著喝的茶有哪些

六大茶類，由于原料、制作工藝和發(fā)酵方式等的不同，并不是都適合煮。

一般來說，適合煮的茶，基本都是原料偏粗老，年份偏高或發(fā)酵程度偏重的，比如白茶中的老壽眉、熟普、茯磚茶，或者足火陳年巖茶，或者陳年鐵觀音等。

1、紅茶，紅茶最好是在泡過之后再煮，大部分煮的紅茶被用于調(diào)味茶。紅茶如果作為調(diào)飲，也可以用來煮，適當(dāng)加入糖、牛奶和乳酪，制作成奶茶，使得紅茶的滋味更加香濃。如果清飲，就不太推薦煮茶了哦。

2、黑茶，包括熟普，因原料粗老，含梗量大，并且經(jīng)過渥堆發(fā)酵，長時(shí)間的慢煮更能激發(fā)茶葉里的內(nèi)含物質(zhì)，使得茶湯更加醇厚，溫順。

3、老白茶，如果是壽眉或貢眉老白茶效果更好，新鮮的白茶是不適合煮的。

4、陳年烏龍茶，大部分陳年烏龍茶原料相對(duì)粗老，并且經(jīng)過多次焙火，這樣的茶葉和黑茶一樣，適合長時(shí)間慢煮。

三、哪些茶不適合圍爐煮茶

1、綠茶和黃茶

對(duì)于綠茶和黃茶而言，原料比較細(xì)嫩，而且品的是茶葉的鮮爽感，長時(shí)間煮茶，會(huì)破壞細(xì)嫩芽葉中的化學(xué)成分，使咖啡堿過多析出，導(dǎo)致茶湯的味道變得苦澀，失去清爽的口感，并且湯色也不如沖泡時(shí)賞心悅目。所以說，綠茶和黃茶都不是煮茶的好選擇。

2、工藝欠缺、不到位的茶，算不上一泡真正的茶，不適合煮茶。

由于工藝不完善，做青不到位導(dǎo)致茶葉帶有青毛雜香，高溫一煮，茶中異味出現(xiàn)，難于入口；或是急火焙空了的茶，茶葉燒焦、碳化，這樣的茶葉空無一物，煮出來帶有濃重的碳火香，毫無茶味可言。