一、生椰乳是椰漿嗎

生椰乳其實(shí)和牛奶有點(diǎn)相似，也就是在椰奶的制作技術(shù)上面進(jìn)行了升級(jí)，生椰乳就是將生的椰子水和生的椰肉混合在一起，然后經(jīng)過(guò)冷壓榨技術(shù)進(jìn)行制作，在低溫冷凍處理之后能夠?qū)⒁幼顬樘烊缓驮嫉奈兜辣Ａ粝聛?lái)。

生椰乳當(dāng)中含有很多的脂肪酸、月桂酸等成分，其不容易被人體吸收同時(shí)也不會(huì)加重腸道負(fù)擔(dān)，帶有很不錯(cuò)的飽腹效果，既能夠減肥同時(shí)也能夠提升免疫力。

椰漿則是讓椰肉經(jīng)過(guò)冷壓榨技術(shù)提出出來(lái)的濃漿，帶有非常高的粘稠度，同時(shí)帶有的香氣也是更加濃郁的，比如大家經(jīng)常喝的楊枝甘露當(dāng)中就是使用的椰漿，其不管的制作技術(shù)還是口感的方面和生椰乳都是不一樣的，所以生椰乳不是椰漿。

二、椰乳的發(fā)展歷程介紹

椰子汁、椰肉、水構(gòu)成了 椰乳。

就在最近短短兩三年間，椰乳已經(jīng)迭代了三次。

1、椰乳的爆發(fā)期最早是在2019年，冷凍椰乳，也就是最早的生椰乳出現(xiàn)，由于新鮮鮮榨，其最大的優(yōu)點(diǎn)就是口感清爽，但也因此沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫處理，只能在-18℃的環(huán)境下冷凍儲(chǔ)運(yùn)。對(duì)于逐漸規(guī)模化的新茶飲市場(chǎng)而言，不夠便捷。

2、發(fā)展到第二代，是厚椰乳，它是一種復(fù)合調(diào)配出的、有一定濃稠度的椰乳，根據(jù)制作工藝的不同，有的產(chǎn)品會(huì)用到如黃膠原、碳酸氫鈉一類(lèi)食品添加劑，以達(dá)到增稠、蓬松的效果。對(duì)應(yīng)在現(xiàn)調(diào)飲品的使用上，更側(cè)重于提高飲品的厚重程度，以增強(qiáng)口感，并且經(jīng)過(guò)了高溫殺菌，使用起來(lái)安全系數(shù)更高。

3、到了第三代，也就是現(xiàn)在，鮮椰乳橫空出世，它采用新鮮椰肉鮮榨，保留了生椰乳的鮮甜；同時(shí)又具有安全便捷性，使用高溫瞬時(shí)滅菌工藝，在最短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)無(wú)菌灌裝，能常溫保存，但添加劑更少，也不添加濃縮椰漿，配料表更干凈，椰香味更自然，面向的是高端茶飲、精品咖啡市場(chǎng)。