一、吉利丁片多久能凝固

吉利丁片具體的凝固時(shí)間和溫度有關(guān)，在室溫下，吉利丁片在半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)左右會(huì)凝固，溫度低的話凝固需要的時(shí)間會(huì)更短。需要注意的是，吉利丁片不耐高溫也不耐強(qiáng)酸，遇到ph4以下的酸度就會(huì)被分解，變得難以凝固。吉利丁片為了方便保存，在加工制作過程中需要脫水干燥處理，所以在制作甜品時(shí)如果要使用吉利丁片，必須先在冷水里面軟化。

二、吉利丁片不凝固的原因有哪些

吉利丁片不凝固的原因主要有：水分含量過多，或者是吉利丁片的含量較低、質(zhì)量較差，還有可能是加熱時(shí)間不夠、冷卻時(shí)間不足導(dǎo)致的。補(bǔ)救時(shí)，需要先明確吉利丁片不凝固的原因，之后再進(jìn)行補(bǔ)救即可。

1、水分含量過多，吉利丁片的含量較低、質(zhì)量較差

如果是這個(gè)原因引起的吉利丁片不凝固，可以繼續(xù)添加一些吉利丁片來緩解。補(bǔ)救時(shí)，先將吉利丁片放進(jìn)之前的吉利丁溶液中，進(jìn)行隔水加熱，并慢慢攪拌溶液，使新加入的吉利丁片完全融化且使溶液便粘稠之后，就可以了。

2、加熱時(shí)間不夠

若是加熱時(shí)間不夠?qū)е碌募∑荒蹋梢詫⑵湓俅畏胚M(jìn)鍋中加熱。二次加熱的時(shí)候，必須要隔水加熱，加熱的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，而且在加熱的過程中需要不斷的攪拌使其完全融化。需要注意的是，加熱吉利丁片時(shí)不能將其放在鍋中直接加熱，以免破壞吉利丁片的活性，影響后續(xù)的使用。

3、冷卻時(shí)間不足

如果是冷卻時(shí)間不足導(dǎo)致的吉利丁片不凝固，可以將用吉利丁片制作的食品再次冷卻。一般情況下，含有吉利丁片的食品，冷卻的時(shí)候，需要冷卻5-8個(gè)小時(shí)。在這個(gè)過程中，吉利丁片中含有的凝膠會(huì)在低溫的環(huán)境下，快速變成半凝固的狀態(tài)，之后需要一定時(shí)間才能變成完全凝固。