龍蝦什么時(shí)候上市

1、龍蝦正式大量上市得到6月，但3、4、5月也慢慢有龍蝦上市。按正常來說，驚蟄過后，龍蝦也就慢慢出穴了，外出覓食，完全可以捕到，只是龍蝦這時(shí)還不活躍，量比較少。搶先售賣的商戶，大多是從3月2-5日開始售賣龍蝦。

2、雖然龍蝦一年四季都可以吃到，但是對(duì)于反季龍蝦，我們要盡量少吃。有些養(yǎng)殖戶在塘中放點(diǎn)網(wǎng)箱，網(wǎng)箱中間有沙子鋪成，起到保溫作用。按照正常規(guī)律，到了冬天，龍蝦就要鉆洞冬眠，停止進(jìn)食，但是用網(wǎng)箱把它們裝起來，安置在塘里，再控制溫度，它們就無法冬眠，在網(wǎng)箱里不停的爬動(dòng)覓食，新陳代謝沒有停止，自然就能長個(gè)，就成了反季蝦。

龍蝦什么時(shí)候最好吃

吃龍蝦每年的5月到10月是一季，這期間的小龍蝦比較肥美，而最佳的時(shí)候是6-8月，也就是夏季。每年5月到10月是一個(gè)龍蝦季，這期間的小龍蝦比較肥美。最佳的時(shí)候是6-8月。因?yàn)辇埼r的生長過程中，6月份肉質(zhì)變得飽滿起來，其中6、7、8三個(gè)月是龍蝦長得最為強(qiáng)壯的時(shí)候，因而也是最好吃的時(shí)候，到9月份差不多就開始空了，沒有什么肉了。

龍蝦怎么選什么樣的好吃

1、首先，要注意地域上的區(qū)別，要做出高品質(zhì)的龍蝦菜肴，洪澤湖中心水域的龍蝦是首選，這里的龍蝦個(gè)大，肉質(zhì)富有彈性，而且很少有異味，烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。

2、其次，在挑選龍蝦時(shí)，以生猛活龍蝦為重點(diǎn)，再進(jìn)一步觀察其肉量多寡，肉質(zhì)鮮美與否。龍蝦頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動(dòng)作活潑，且蝦頭與軀干接縫處空隙緊密為上品。

3、最后，要注意龍蝦的新鮮，龍蝦雖然生命力強(qiáng)，但運(yùn)輸困難，很容易死掉，而它和黃鱔螃蟹一樣屬于高蛋白質(zhì)的食物，一旦死掉很容易變質(zhì)，即使烹飪的技術(shù)再高明，蝦肉也會(huì)松散干癟難吃，所以死龍蝦是萬萬吃不得的。