脆皖魚怎么做好吃

（一）蔥炒脆肉鯇

材料：

脆肉鯇500克、姜片3片、大蒜2瓣、香蔥適量、醬油適量、白酒少許、蠔油適量、鹽適量、花生油適量、玉米淀粉適量、小米辣1根。

做法：

1、魚肉用清水清洗干凈，然后切成薄片，加入鹽、醬油和食用油腌制15分鐘；

2、腌好的魚片在下鍋前加入玉米淀粉，混合均勻備用；

3、把大蒜切碎，姜切片，香蔥切段，小米辣切小段備用；

4、熱鍋涼油，放入大蒜和姜片煸炒出香味；

5、放入魚片大火煸炒至8成熟，在鍋邊淋一點白酒，去除魚腥味；

6、放入醬油和蠔油翻炒均勻，出鍋前加入香蔥和小米辣翻炒一下即可。

（二）油炸脆肉鯇

材料:

脆肉鯇500克、食鹽50克、油85毫升、炸粉50克、香辣粉60克。

做法：

1、魚砍成塊，用少許生粉拍拍去水粉，用醬油、魚露、胡椒粉、鹽拌均腌2小時；

2、鍋中倒下油燒到7至8成熱，把魚倒下，炸至熟，撈出控油即可。

（三）清涮脆肉鯇

材料：

脆肉鯇400克、生菜300克、花生油1勺、醬油適量、蒜頭1塊、姜1塊。

做法：

1、脆肉鯇選擇魚腩部分，洗凈切片，放入盤子里；

2、蒜頭切末，倒入醬油和香油，調好沾醬；

3、鍋中加入清水和姜片煮沸，脆肉鯇放入五六片分次涮，吃多少涮多少；

4、魚片煮熟后撈出，粘上醬料即可吃了。

（四）脆皖魚湯

材料：

脆鯇魚400克、枸杞15克、紅棗3顆、姜1塊、鹽1匙。

做法：

1、把脆鯇魚肉洗凈，紅棗去核，姜切片；

2、鍋中加入適量清水，放入姜片，紅棗枸杞煮沸；

3、倒入魚肉，文火煲20分鐘，下鹽，關火。

脆肉鯇的功效和作用

1、美容養(yǎng)顏

脆肉鯇中含豐富的膠原蛋白，可以幫助肌膚補充流失后人體來不及供給的膠原蛋白，能夠增加皮膚的儲水能力，維護皮膚的彈性，延緩皮膚老化，是美容養(yǎng)顏的天然原料。

2、補充蛋白質

脆肉鯇中含有大量的蛋白質，高出普通魚類很多倍，對于有蛋白質需求的人來說是很好的補給食物，可以滿足人體每日所需蛋白質，幫助維持身體營養(yǎng)均衡。

3、提高免疫力

經(jīng)常吃脆肉鯇，身體得到大量的氨基酸、蛋白質、礦物質等營養(yǎng)成分，身體機能得到提升，可以提高人體免疫力。

4、預防骨質疏松

脆肉鯇中的鈣含量極高，食用脆肉鯇可以同時補充鈣和膠原蛋白，能夠增強骨頭的硬度和韌性，可以有效改善骨質疏松。