一、為什么說菊粉致癌

菊粉是一種水溶性膳食纖維，一些保健品可以為人體補(bǔ)充菊粉，很多朋友都吃過，不過也有人聽過另一個說法，那就是吃菊粉會致癌，這是為什么呢？

其實，菊粉致癌的說法，起源是《細(xì)胞》雜志上發(fā)表的一篇文章，這篇文章稱，動物實驗證明，長期攝入大量菊粉、果膠、低聚果糖等益生元成分，會導(dǎo)致實驗鼠患肝癌，因此就有了菊粉致癌的說法，那么菊粉真的致癌嗎？

二、菊粉致癌是真的嗎

菊粉屬于膳食纖維，適量食用對身體健康是有利的，不過也有人擔(dān)心吃菊粉會致癌，這是真的嗎？

實際上，菊粉作為一種可溶性膳食纖維，本身是不具備致癌機(jī)理的，之所以用小鼠試驗會出現(xiàn)致癌的情況，主要是因為做實驗的本身就是有代謝性疾病的小鼠，這種小鼠的腸道微生物受體失去功能、具有免疫缺陷，這才是導(dǎo)致其罹患原發(fā)性肝癌的罪魁禍?zhǔn)祝黄浯危瑢嶒炛薪o實驗鼠喂的菊粉劑量較大，菊粉含量占到了7.5%；還有就是，該實驗所用的并非菊粉，而是多聚果糖，這也就意味著該實驗具有一定的片面性，不能夠全面的論證菊粉致癌、菊粉對于人身體有害等結(jié)論。

另外，需要注意的是，這項研究是基于小鼠進(jìn)行的，而觀察到的病理現(xiàn)象是膽固醇-膽汁代謝紊亂。與人不同，小鼠肝臟缺乏NPC1L1這一負(fù)責(zé)膽固醇重吸收功能的蛋白表達(dá)，因此小鼠的肝臟膽固醇代謝及膽汁形成和分泌模式與人類有明顯差異，小鼠中發(fā)生膽汁淤積，并不意味著人體內(nèi)也會出現(xiàn)類似問題。

因此，菊粉致癌并不是一個科學(xué)的結(jié)論，對于消費者來說，最關(guān)鍵的東西并非是對于菊粉等水溶性膳食纖維的質(zhì)疑，而應(yīng)該從度的角度出發(fā)，認(rèn)識到膳食纖維的對身體的巨大作用。以自身的食用效果為健康的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，有度的食用菊粉，并不能單純的聽信片面的科學(xué)研究和媒體的渲染而造成對于菊粉的誤解，影響身體對膳食纖維的汲取。