一、冰箱保存食物注意事項(xiàng)

1、不同食物的適宜儲(chǔ)藏溫度不同

冷藏、冷凍食物需在合適溫度范圍內(nèi)保存，如低溫肉制品(培根、醬牛肉等)應(yīng)在0~4℃的環(huán)境中保存，并盡快食用。冷藏酸奶應(yīng)在2℃~6℃下保存，并在保質(zhì)期內(nèi)飲用。冷藏后的熟食在食用時(shí)應(yīng)充分加熱。

2、冰箱中食物應(yīng)分層分類(lèi)存放

應(yīng)根據(jù)食品特點(diǎn)選擇冷藏或冷凍方式，并把生料、半成品和熟食品隔開(kāi)存放，植物性食品、動(dòng)物性食品、水產(chǎn)品分類(lèi)擺放，開(kāi)罐食品應(yīng)加蓋保鮮膜，熟制品應(yīng)放涼后再冷藏。為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

3、霉變食品需及時(shí)清理

如汛期停電時(shí)間較長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)清理發(fā)黏、發(fā)酸、發(fā)臭、已霉變的食品。用于儲(chǔ)藏食品的冷藏、冷凍柜，應(yīng)定期除霜、清潔和維修，結(jié)霜厚度不超過(guò)1cm。開(kāi)蓋后的桶裝酸奶、鮮牛奶應(yīng)及時(shí)飲用。若食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

4、冰箱中食物長(zhǎng)期存放有風(fēng)險(xiǎn)

冰箱并不是“保險(xiǎn)箱”，食物在冰箱中長(zhǎng)期存放，不僅會(huì)成為微生物滋生的溫床，還會(huì)影響食物口感。如葉類(lèi)蔬菜和香蕉、芒果、草莓等水果，長(zhǎng)期放于冰箱中不僅營(yíng)養(yǎng)損失，還容易變質(zhì)；米面制品長(zhǎng)期放于冰箱中會(huì)影響口感；魚(yú)類(lèi)放于冰箱中時(shí)間過(guò)長(zhǎng)易出現(xiàn)酸敗。

二、哪些食品不能放冰箱里

1、餅干、糖果、蜂蜜、咸菜，以及黃醬、果脯、粉狀食品和干制食品等，都無(wú)需放入冰箱。

2、此外，芒果、香蕉等熱帶水果，則適合在12℃左右保存，一般放在室內(nèi)陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會(huì)讓它們提前變質(zhì)。倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，過(guò)不了幾天果皮就會(huì)凹陷，并出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，不但營(yíng)養(yǎng)成分遭到極大破壞，而且很容易變質(zhì)。

3、貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過(guò)三天，表皮便會(huì)呈水浸狀，并失去黃瓜特有的風(fēng)味。

4、面包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因?yàn)樵诤婵具^(guò)程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。倘若將焙烤食物放在冰箱里，由于溫度較低，變陳變硬的速度會(huì)被加快。這樣，就會(huì)嚴(yán)重影響這些食物的口感、風(fēng)味。

5、如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐壞。

以上食物不宜放入冰箱，還有許多比如青椒，西紅柿等，放入冷藏口感風(fēng)味容易影響。