一、春茶的特點

春茶，與時節(jié)相應(yīng)，帶著春的生氣與活力，有利于人體吐故納新，且其色、香、味能給人怡心悅目的舒展感覺，因此備受愛茶人士的喜愛。

1、營養(yǎng)積累最為厚實

茶樹在經(jīng)過秋冬季節(jié)斂藏儲存了豐富的能量，春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，使得茶樹消耗少，體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛，茶葉外形芽葉肥壯、色澤綠翠、葉質(zhì)柔軟。

2、香氣馥郁，韻味悠長

花因香而“活”，茶因香而“貴”。剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境好，所以春茶的香氣是其他季節(jié)的茶無法比擬的。

3、滋味最為鮮爽

春天的陽光不太強烈，氣溫較低，茶芽的細胞生成較為緩慢，積累了大量氨基酸。氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。

4、外界污染少

冬天的嚴(yán)寒使茶樹免除了病蟲危害，春天茶芽萌發(fā)之時，無需施以農(nóng)藥，茶葉沒有污染和農(nóng)藥殘留。

5、維生素含量最為豐富

春茶生長期長、生長環(huán)境氣溫低，這樣的外部環(huán)境使得茶葉中的維生素得以很好的保護，維生素含量最高。

6、蛋白質(zhì)含量最高

春茶正是茶樹新芽制作的茶葉，蛋白質(zhì)的含量最高，滋味最好，營養(yǎng)價值也最高。

二、如何選購春茶

1、觀外形

春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。

2、查湯色

茶葉在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。

3、品茶香

在貯藏過程中，茶中的各類構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。

4、看茶底

茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。

5、談到“染色茶”

專家表示，染色的茶葉往往顯得過于鮮艷。消費者購買時，可把手指用冷水浸濕，然后捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說明有問題。將這種茶葉沖泡后，如果茶水顏色碧綠，放置一段時間后有比較明顯的分層現(xiàn)象，這種茶葉就很可能是“染色茶”。