一、芋圓用冷水煮還是熱水煮

制作芋圓的時候，有一道關(guān)鍵步驟是煮，能否將芋圓煮出來好吃就看這一步了，很多朋友都不知道煮芋圓用冷水還是熱水，其實用冷水還是熱水要看具體的情況：

1、如果是自己制作的芋圓，下鍋煮制的時候，建議冷水下鍋，使用中火把水燒開，等待水燒開后轉(zhuǎn)小火煮熟就可以了，冷水下鍋可以防止它們黏在一起，并且能很好保持其顏色，也更容易煮透。

2、如果是買來的速凍芋圓，或者做好的芋圓只需要加熱一下，那么直接開水下鍋燙一會就可以了，這樣是為了保持芋圓口感的彈性和嚼勁，如果冷水慢慢煮的話，芋圓在水中浸泡的時間長了，會變得不那么軟。

二、芋圓怎么煮才又滑又q彈

很多朋友自己在家做芋圓的時候發(fā)現(xiàn)，自己做出來的芋圓口感不q彈，跟外面的沒法比，這其實是沒有掌握技巧造成的，很大一部分原因是沒煮好，還有可能就是原料沒有配好，要想煮出又滑又q彈的芋圓，要注意：

1、煮的時候可以用勺子輕輕的推一下，防止它們黏在一起，影響口感。

2、煮芋圓的時間要控制好，一般煮幾分鐘后，等芋圓浮起來，再煮一兩分鐘就好了。

3、煮芋圓時，在旁邊準(zhǔn)備一大碗涼開水或純凈水，芋圓煮好后用笊籬撈出來馬上放進涼水中，這樣口感會更q彈，可以多過兩次涼水。

除了煮芋圓這個環(huán)節(jié)要注意以外，要做出q彈的芋圓，還要注意用木薯淀粉，淀粉的量也要控制好（一般淀粉加的越多，芋圓就越Q，但香味沒那么濃），揉細(xì)長條的時候不要搓得太用力等。