鳳尾菇怎么做好吃

【鳳尾菇燒紫菜】

材料：鳳尾菇、紫菜、胡蘿卜絲適量，食鹽、生抽、食用油、胡椒粉少許。

做法：

1、鳳尾菇洗過(guò)，稍微撕小條入熱油鍋，加胡蘿卜絲、鹽和生抽翻炒；

2、將準(zhǔn)備好的紫菜撕成碎片，加入鍋中，加胡椒粉，翻炒幾下即可。

【椒鹽鳳尾菇】

材料：鳳尾菇、面粉、雞蛋適量，食鹽、椒鹽少許。

做法：

1、將鳳尾菇洗凈，用手撕開(kāi)成小條，榨干水分備用；

2、將全蛋打入碗內(nèi)，打散，加入面粉，太稠時(shí)可加少量清水，攪成糊狀，并且在面糊中放少許鹽；

3、將鳳尾菇放入面糊中裹面均勻；

4、空鍋放油，待七八成熱依次放入裹好面的鳳尾菇，炸至金黃撈出，撒上椒鹽粉即可。

【鳳尾菇炒雞蛋】

材料：鳳尾菇適量、雞蛋2個(gè)、鮮木耳少許、黃瓜少許，食鹽、料酒少許。

做法：

1、鳳尾菇洗凈撕成小條狀，入開(kāi)水中稍微焯燙下瀝干；

2、黃瓜切絲、鮮木耳切碎、雞蛋加鹽打散；

3、熱鍋冷油倒入雞蛋液滑開(kāi)至剛凝固即可盛出；

4、另起鍋放入少許油，倒入黑木耳碎和鳳尾菇翻炒片刻至熟；

5、加入炒好的雞蛋和黃瓜絲，放入鹽、料酒調(diào)味即可。

鳳尾菇的功效與作用及禁忌

1、功效與作用

鳳尾菇是蘑菇的一種，真菌類(lèi)，肉肥味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)。鳳尾菇還有生理活性物質(zhì)，能夠誘發(fā)干擾素的形成，從而提高人體免疫力，具有防癌抗癌作用。它含的脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品。還有降低膽固醇的作用，被稱(chēng)為“健康食品”和“安全食品”。

2、食用禁忌

通常來(lái)說(shuō)一般人都適宜進(jìn)食鳳尾菇的，但是也存在一部分人事對(duì)鳳尾菇有過(guò)敏反應(yīng)，一般的菇類(lèi)過(guò)敏癥狀就是嘔吐泄瀉，頭暈肚痛。另外吃完鳳尾菇之后千萬(wàn)別亂喝酒，菌類(lèi)多少都含有毒素，雖然經(jīng)過(guò)加熱，但毒素也不能完全分解，再和酒精發(fā)生反應(yīng)后，對(duì)人體傷害會(huì)更大。

鳳尾菇和平菇的區(qū)別

1、菌蓋

用肉眼仔細(xì)的去看鳳尾菇的時(shí)候，可以看出鳳尾菇的菌蓋呈漏斗狀。而平菇則呈扇形狀。這是通常我們生活中最直觀容易分辨的方法。

2、菌柄

鳳尾菇的菌柄一般都比較光滑的，并且拌有菌環(huán)帶；而平菇的菌柄有一定的絨毛，并且沒(méi)有菌環(huán)。

3、菌肉

鳳尾菇的菌肉相對(duì)比較厚一些；平菇菌類(lèi)則比較厚。

4、生存環(huán)境

鳳尾菇比較適合熱帶地區(qū)種植，而平菇更適合溫帶和亞熱帶，并且平菇生長(zhǎng)速度更快。

5、顏色

鳳尾菇子實(shí)體黑，菌柄為白色；而平菇的色澤為比較白色，因此從顏色上很容易辨別出來(lái)兩者的區(qū)別。

6、價(jià)格

目前市場(chǎng)上的鳳尾菇價(jià)格普遍都比平菇高，鳳尾菇價(jià)格在15元左右一斤，而平菇的價(jià)格則是在5元左右一斤。

7、營(yíng)養(yǎng)

從營(yíng)養(yǎng)上看的話(huà)，鳳尾菇相對(duì)比平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高許多，尤其是其中所含蛋白質(zhì)含量高，食用可以提高身體免疫力；而平菇中含有平菇素和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，其中氨基酸也十分豐富。