一、桃酥為什么叫桃酥

桃酥是一種美食，但是里面并沒有桃，很多朋友都不知道桃酥名字的由來，其實桃酥是“核桃酥”的簡稱，因此它里面沒有桃，而是有核桃，只是后來因為核桃容易變質(zhì)，因此把核桃也從配方中刪除了，核桃酥也就成了桃酥、合桃酥，桃酥的來歷主要有兩種說法：

1、陶工制作說

相傳在古代，景德鎮(zhèn)周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農(nóng)民都是陶工，由于當(dāng)時工作繁忙，一位樂平農(nóng)民將自家?guī)淼拿娣蹟嚢韬螅苯臃旁诟G爐表面烘焙，又因為他有咳嗽的毛病，于是會在烘焙的時候加入核桃仁的碎末；這樣做成的核桃酥方便保存和食用，因此紛紛效仿，并給它取名“陶酥”，后來就流傳成了“桃酥”。

2、賣核桃的店主發(fā)明說

桃酥還有一種說法是由賣核桃的店主發(fā)明的，為了處理掉碎的核桃仁末，于是將核桃仁碎末添加到糕點制作中，一方面能避免浪費，另一方面也可以豐富店里商品的種類，大家吃了都覺得好吃；不過后來店主發(fā)現(xiàn)，由于保鮮技術(shù)的限制，核桃很容易變質(zhì)，加入到食品中放不了多久就會有哈喇味，于是將核桃刪去，改為添加芝麻這種不容易變質(zhì)的食材，就是今天吃到的桃酥。

二、宮廷桃酥的由來

桃酥還有一個名字是宮廷桃酥，是一道美味可口的名點，宮廷桃酥的由來說法也有兩種：

1、相傳明嘉靖年間，江西出了兩位首輔，夏言和嚴嵩，貴溪籍人夏言提拔的，卻被分宜籍人嚴嵩陷害致身首異地，夏言屬后裔有一部分逃到上清掛洲村，一部分人在今龍頭山下，把宮廷做桃酥為技術(shù)傳了下來，專賣宮廷桃酥。

2、乾隆年間，乾隆下江南，來到道教圣地龍虎山，張?zhí)鞄熉動嵪律焦в?，悉心侍奉，陪同乾隆皇帝游山中美景；每次膳后，都要獻上各種道家精致茶點以供圣嘗。幾天下來，乾隆對天師府自制的一種桃酥十分喜愛，贊賞有加，詢問過后，便當(dāng)庭下旨，將其列為宮中特供茶點，讓天師府定時應(yīng)貢，這就是宮廷桃酥。