一、炸醬面用的什么面

愛(ài)吃炸醬面的朋友往往都認(rèn)為炸醬面的醬才是最重要的，而忽略的面條，其實(shí)如果面條不好吃的話，再好吃的炸醬也會(huì)食之無(wú)味，那么炸醬面用什么面合適呢？

其實(shí)炸醬面的面條沒(méi)有什么特殊的要求，一般用的都是普通面條或者手搟面，手搟面是傳統(tǒng)的做法，不過(guò)現(xiàn)在很多面店為了面條更美觀，更快，通常都會(huì)使用機(jī)器壓制出來(lái)的面條。

常見(jiàn)的掛面也是可以用來(lái)做炸醬面的，做炸醬面的掛面建議選圓一些的，這樣的掛面煮過(guò)不易爛，有勁道，做出的炸醬面更好吃。

二、炸醬面的面條怎么煮

炸醬面是具有北京特色的一道面食，口感油而不膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，廣受大眾歡迎，大家在家自己做炸醬面的時(shí)候，主要是要做好炸醬面的炸醬，以及控制好煮面條的方法和時(shí)間，那么炸醬面的面怎么煮呢？

煮炸醬面的面條的時(shí)候，一般是先把鍋里的水燒開(kāi)，然后放入面條，煮5分鐘左右就可以出鍋了，煮的過(guò)程中要時(shí)不時(shí)的攪拌面條防止粘鍋，出鍋后，可以過(guò)一遍涼水，這樣面條吃起來(lái)更勁道。

在煮炸醬面的面條的時(shí)候還要注意，煮面條一定要開(kāi)鍋煮，不要蓋鍋蓋煮面條，不然容易撲出來(lái)；另外，放面條的時(shí)間也要控制好，建議在水快要開(kāi)的時(shí)候放入，這樣煮的出來(lái)的面條不容易夾生。

三、炸醬面的面條用過(guò)涼水嗎

炸醬面的面要不要過(guò)涼水這個(gè)問(wèn)題因人而異：

1、過(guò)一遍涼水的話，吃的時(shí)候會(huì)感覺(jué)面更加勁道Q彈，可以咀嚼多次，充分感受炸醬面的多層風(fēng)味；并且如果沒(méi)有馬上吃完的話，過(guò)了涼水的面不會(huì)粘在一起。

2、當(dāng)然，不過(guò)涼水也是可以的，不過(guò)要注意盡快吃完，因?yàn)闊崦鏁r(shí)間久了就會(huì)粘在一起，既影響美觀又影響口感，當(dāng)然，不過(guò)涼水的炸醬面吃起來(lái)要軟一些。