一、打果汁用榨汁機(jī)好還是破壁機(jī)好

破壁機(jī)制作果汁時，由于不產(chǎn)生果渣，果汁的顆粒感比較明顯，破壁機(jī)對水果中總膳食纖維的保留比較好，比較適合給老人和孩子制作輔食。但由于破壁機(jī)工作時轉(zhuǎn)速很高，在制作過程中，果汁的溫度會升高，果汁中的泡沫也較多，對果汁口感有不利影響，因此對于多汁類的水果不建議用破壁機(jī)制作果汁。

榨汁機(jī)一般是利用旋轉(zhuǎn)刀頭將果蔬打碎，并且需要加水，才能形成果汁。因為轉(zhuǎn)速受到限制，所以這樣榨出來的果汁會有很多殘渣，口感較差，需要另外再進(jìn)行過濾，十分麻煩。榨汁機(jī)制作的果汁甜味明顯，酸味較弱，口感較好，但容易分層。

二、破壁機(jī)和榨汁機(jī)的區(qū)別

1、原理不同

破壁機(jī)就是利用外力將細(xì)胞壁打破，將食材細(xì)胞內(nèi)的維生素、礦物質(zhì)、植化素、蛋白質(zhì)、水分等充分釋出的方式。榨汁機(jī)通過榨汁刀片的快速運(yùn)轉(zhuǎn)將水果快速的打磨成果汁，當(dāng)啟動榨汁機(jī)時，電動刀就會高速運(yùn)轉(zhuǎn)，把水果或蔬菜推向刀網(wǎng)，在高速的運(yùn)轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的離心力作用下，果汁就會穿出刀網(wǎng)流入果汁杯。

2、營養(yǎng)價值不同

榨汁機(jī)榨果汁比較快速，榨完我們也可以看出表面會有懸浮的泡沫。而破壁機(jī)的榨汁過程就是“破壁”，像我們平時水果的果皮等，都可以輕易的進(jìn)行攪拌。用超高速電機(jī)將食物打得粉碎，完全帶來的口感更加細(xì)膩。

3、刀頭不同

破壁機(jī)的刀頭是葉數(shù)較多的鈍刀，主要靠碾來磨碎食物。榨汁機(jī)的刀頭是葉數(shù)較少的鋒利刀片，主要起將食物切碎的作用。

4、功能不同

破壁機(jī)功能十分全面，可代替榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、研磨機(jī)、絞肉機(jī)等。榨汁機(jī)主要用來榨取果汁，帶有少量附加功能。

5、轉(zhuǎn)速不同

破壁機(jī)轉(zhuǎn)速更快，可達(dá)到20000轉(zhuǎn)/分以上，高速轉(zhuǎn)動碾磨食物。榨汁機(jī)轉(zhuǎn)速一般在10000轉(zhuǎn)/分左右，高速切割食物。

6、價格不同

榨汁機(jī)一般比較便宜，價格大概在幾百元左右，根據(jù)不同的轉(zhuǎn)動速度，價格也有偏差，基本不超過500元；破壁機(jī)則要幾千元才能買到，不同的功率和保留的營養(yǎng)不同，價格不同，當(dāng)然機(jī)器越先進(jìn)，價格越貴。