一、山核桃多少錢一斤

根據(jù)區(qū)域不同，山核桃的價(jià)格也略不同，下面的價(jià)格僅供參考，具體情況以當(dāng)?shù)貎r(jià)格為準(zhǔn)！

山核桃的價(jià)格現(xiàn)在出現(xiàn)兩個(gè)趨勢，老品種或雜果的價(jià)格走低，產(chǎn)地批發(fā)價(jià)20-30元一市斤（500g）；新品種薄殼核桃價(jià)格穩(wěn)步上升，產(chǎn)地批發(fā)價(jià)30-40元一市斤（500g）。 如果是零售價(jià)的話，優(yōu)良薄殼核桃干果應(yīng)該在40-50元一市斤，超市價(jià)格比較高一些。臨近春節(jié)的這段時(shí)間原產(chǎn)地優(yōu)良薄殼核桃已經(jīng)基本買不到了，供不應(yīng)求。每年的10月就可以采購，那時(shí)還相對容易買到，然后放在低溫環(huán)境下可以放一年左右；塑料袋包裝、放在冰箱里，品質(zhì)更穩(wěn)定，可以放2年時(shí)間。

二、如何挑選山核桃

1、看外觀

優(yōu)質(zhì)的山核桃應(yīng)該顆粒均勻，色澤一致，沒有破子和畸形子。

2、聞氣味

好產(chǎn)品必定是新鮮的山核桃加工而成，核桃仁的香味濃郁且口感清爽；而陳貨因?yàn)榇娣艜r(shí)間太長，山核桃生籽都已經(jīng)脫水了，炒成后核桃仁的香味基本沒有，只有椒鹽和奶油的配料香味，還夾雜一些油耗味。

3、聽聲音

捧一把山核桃，在十厘米高度逐個(gè)放下，如果聽到有像破乒乓球一樣的聲音，就證明其中有空殼。

4、看核仁

通常新鮮的山核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，顏色越深說明核桃越陳。而且干果類若保存不當(dāng)容易霉變，購買時(shí)要仔細(xì)看清是否已經(jīng)發(fā)霉、蟲蛀。

優(yōu)質(zhì)山核桃的特點(diǎn)：淺色，外觀良好，無發(fā)霉、蟲蛀現(xiàn)象，核桃仁本身的香味濃郁清爽，沒有被香料的味道蓋過，也無其他異味。