一、大米和糯米的區(qū)別

1、主要成分區(qū)別

主要成分是用來(lái)區(qū)分大米和糯米種類的標(biāo)準(zhǔn)，平常用來(lái)蒸米飯、煮粥的大米的主要成分是直鏈淀粉；而糯米的淀粉幾乎全部是支鏈淀粉，糯米與大米相比不容易被人體消化吸收。

2、外觀區(qū)別

大米和糯米的外觀區(qū)別主要在于是否透明，優(yōu)質(zhì)大米是白色透明狀，有光澤；而糯米則是不透明的白色，也有半透明的（俗稱陰糯）。形狀方面來(lái)看，糯米多為較細(xì)長(zhǎng)的橢圓形，也有圓胖型的；大米根據(jù)品種不同，形狀有長(zhǎng)橢圓形的長(zhǎng)粒米、圓胖型的珍珠米等等。

3、口感區(qū)別

從口感方面來(lái)說(shuō)，糯米和大米的區(qū)別在于糯米口感黏膩，和大米相比，糯米更為香糯黏滑，糯米煮成的飯，膠結(jié)成團(tuán)，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開(kāi)，粘性小。

4、吃法區(qū)別

糯米一般不用來(lái)做主食，可以用來(lái)制作糕點(diǎn)、粽子、元宵、釀酒等；而大米是主食，以蒸米飯、煮粥為主。

5、熱量區(qū)別

大米和糯米的熱量哪個(gè)高？通常我們會(huì)以為香甜軟糯的糯米熱量會(huì)比大米高，其實(shí)不是。大米的熱量比糯米高。糯米的熱量為每100克355大卡，同樣量的大米熱量為391大卡，相比之下，大米的熱量比糯米要高一些，但論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二者相當(dāng)。

6、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

大米和糯米哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？糯米又叫江米，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素Ｂ族及淀粉等成分，是適于溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品，具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃的作用。經(jīng)常食用有益于胃虛寒所致的反胃、食欲減少，神經(jīng)衰弱，肌肉無(wú)力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等癥狀。因糯米香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。糯米與當(dāng)歸、枸杞等制成酒能滋補(bǔ)、健身和治病，經(jīng)常飲用，能壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

大米除了富含淀粉外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，能為人體提供較全面的營(yíng)養(yǎng)。大米性甘味平，具有健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目之功效，稱譽(yù)為“五谷之首”。國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的食法以蒸飯、煮粥為主，另外還制成米糕、米線等食品。

其實(shí)嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)，糯米屬于大米的一種，大米按照品種類型可以分為秈米、粳米和糯米三種，但是在日常生活中，人們常把秈米和粳米叫做大米，和糯米區(qū)分開(kāi)來(lái)了。

二、大米和糯米可以一起蒸米飯嗎

大米和糯米可以一起煮飯吃，但是不宜長(zhǎng)時(shí)間這樣吃的。糯米性粘滯，難于消化，不糯米不宜一次食用過(guò)多，老人、小孩或病人更是需要慎用。糯米煮成的食物無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過(guò)重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。