餃子餡料如果有肉類，最好使用七分瘦肉或八分瘦肉，肉菜比例最好為1：3。肉類熱量較高，提高蔬菜的用量，可以降低飽和脂肪和熱量的攝入，使得攝入營養(yǎng)平衡。

肉末加入調味品后，記住一定要往同一個方向充分攪拌，這樣煮的過程中餃子不易散開。

如果做的餃子餡肉類占比較少，或者是全素餡兒，需要另加吸水食材，比如粉絲、木耳、香菇。另外可加入海米和蝦皮增添點海鮮味。

蔬菜千萬不要剁碎，要細切，切好后，可立刻放兩勺香油，這樣能進一步保證餃子餡少出水。蔬菜不能切早了，先把肉餡拌好，然后放入蔬菜。