一、獼猴桃有酒味是怎么回事

家里買(mǎi)了獼猴桃，放了幾天沒(méi)吃，再去拿的時(shí)候發(fā)現(xiàn)聞起來(lái)有一股酒精味，這是怎么回事呢？

獼猴桃一般剛開(kāi)始熟的時(shí)候是沒(méi)有酒味的，但是放久了后會(huì)變得過(guò)于成熟，導(dǎo)致其中的物質(zhì)產(chǎn)生發(fā)酵，產(chǎn)生了酒精，這就是酒精味的來(lái)源。獼猴桃有酒味的原因是：獼猴桃的單糖和乙醇都是單分子，兩者是可以轉(zhuǎn)換的，在久放的過(guò)程中，獼猴桃漸漸受到細(xì)菌等微生物的污染，其中富含的碳水化合物在微生物的作用下會(huì)分解產(chǎn)生單糖、雙糖、有機(jī)酸、醇、醛類物質(zhì)，就會(huì)發(fā)出酸味或酒味，這也是釀酒和釀醋的原理。

其實(shí)不光是獼猴桃，很多水果在長(zhǎng)時(shí)間的放置后，都會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生低濃度醇類化合物，因此家里買(mǎi)了水果的話不要放太久了。

二、奇異果酒精味有點(diǎn)重還能吃嗎

很多朋友想問(wèn)買(mǎi)回來(lái)的奇異果有酒味能吃嗎？小編要鄭重提醒大家：聞到酒味一般說(shuō)明獼猴桃開(kāi)始變質(zhì)了，不建議再吃。

1、如果只是聞到微微的酒精味，沒(méi)有其他的異味，吃的話也不會(huì)有太大的影響，不過(guò)建議還是不要吃，畢竟?fàn)I養(yǎng)成分也有所流失，口感也會(huì)稍差一些。

2、如果是有比較重的酒精味，而且奇異果摸起來(lái)特別軟，那么就不能吃了，這種屬于過(guò)度發(fā)酵的水果，不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，而且吃起來(lái)會(huì)有一股腐爛的味道，而且還有可能滋生大量的細(xì)菌，吃了可能影響胃腸道健康。

三、獼猴桃可以放多久

獼猴桃放久了會(huì)有酒精味，那就不能吃了，那么獼猴桃能放多長(zhǎng)時(shí)間呢？

一般來(lái)說(shuō)，獼猴桃的保存時(shí)間較短，它屬于后熟的水果品種，水果店和商家為了方便運(yùn)輸和售賣(mài)，會(huì)在獼猴桃果實(shí)長(zhǎng)到七八分熟的時(shí)候摘下，這時(shí)候還有點(diǎn)硬，味道也有點(diǎn)酸澀，買(mǎi)回家大概放個(gè)3-4天就熟了，可以吃了。

不過(guò)獼猴桃具體能放多久還是要看它的成熟程度，一般根據(jù)不同的成熟程度，可以放1-7天不等，摸起來(lái)比較硬的就是還沒(méi)有熟透的，可以多放幾天；如果摸起來(lái)比較軟就說(shuō)明已經(jīng)熟了，可以吃了。