一、八爪魚(yú)怎么做好吃

食材：八爪魚(yú)十只，土豆半個(gè)，洋蔥1個(gè)，生姜半個(gè)，青椒1個(gè)，料酒一小碗，食用油4勺，白糖一勺，醬油一勺，雞精一勺。

做法：

1、將八爪魚(yú)，去除內(nèi)臟和去除眼睛，然后放在鹽水里浸泡沖洗干凈，再用清水沖一下。

2、將洋蔥、青椒、生姜、土豆等配菜洗好，切片，放在一邊備用。

3、在鍋倒入少量清水，等水開(kāi)，把八爪魚(yú)放入，半分鐘后撈出，瀝干水份。

4、開(kāi)火熱鍋，倒入兩勺食用油，等油加熱之后，把剛剛切好的洋蔥、青椒、土豆配菜放入鍋中爆炒，加入鹽半勺、雞精半勺，然后倒入盤(pán)子。

5、將鍋清洗干凈，熱鍋加兩勺油油，等油熱，倒入生姜，翻炒出香味，然后快速將八爪魚(yú)倒入快速爆炒，加入鹽半勺、雞精半勺、一勺白糖，一勺醬油、小半碗料酒，文火煮開(kāi)。

6、等汁快煮完的時(shí)候，倒入洋蔥、青椒土豆等配菜，快速翻炒，等配菜炒熟即可出鍋。

二、八爪魚(yú)的做法大全

涼拌八爪魚(yú)的做法

食材：章魚(yú)40克，蠔油3克，醬油2克，青蔥5克，小米辣5克，白芝麻1克，香菜3克。

做法：

1、涼拌八爪魚(yú)，一定要買鮮活的，死了的八爪魚(yú)經(jīng)過(guò)開(kāi)水燙后外皮會(huì)脫落一部分既不美觀，口感也不會(huì)爽脆。

2、鍋中加水，水位以能沒(méi)過(guò)八爪魚(yú)為宜。買回來(lái)的八爪魚(yú)放到盆中，用涼水簡(jiǎn)單沖洗一下后撈出，直接放入燒的滾燙的開(kāi)水中繼續(xù)加熱，用筷子幫它翻身，盡量使周身都能夠受熱均勻，大概1分半后關(guān)火，將八爪魚(yú)直接放入冷水中浸泡。

3、將八爪魚(yú)的頭部用剪刀小心剪開(kāi)，取出里面所有東西扔掉，并清洗干凈，然后切成自己喜歡的形狀大小備用。

4、碗中加入蠔油，醬油，蔥花，香菜，小米辣，蒜末，糖，攪拌均勻。

5、把切好的八爪魚(yú)倒入醬汁中浸泡10分鐘左右。八爪魚(yú)盡可能的控干水分。

6、最后將泡好的八爪魚(yú)連同醬汁一起裝盤(pán)即可。

紅燒八爪魚(yú)的做法

食材：八爪魚(yú)500g，蔥姜蒜適量，白砂糖10g，八角1個(gè)，醬油5ml，美極鮮5ml，耗油5ml，白酒適量。

做法：

1、八爪魚(yú)回來(lái)一定不要洗，先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細(xì)搓洗，這個(gè)方法做出來(lái)的口感很嫩。搓洗好的八爪魚(yú)，去除墨囊，清洗干凈。

2、洗干凈的八爪魚(yú)放入燒開(kāi)的熱水中焯水5秒鐘馬上取出控水備用。

3、熱鍋下油，放入蔥姜蒜和八角煸炒出香味。

4、加入八爪魚(yú)翻炒，旺火翻炒出香味。

5、加入白砂糖、醬油、美極鮮和適量白酒旺火炒勻。

6、倒入少量的清水，蓋上鍋蓋燉一會(huì)（燜3到5分鐘），再加少許蠔油炒勻出鍋即可。

茄汁爆炒八爪魚(yú)的做法

食材：八爪魚(yú)500g，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜一小根，紅辣椒一個(gè)，蕃茄醬適量，鹽適量，生姜片5片，蒜末適量，植物油適量，料酒適量，生抽適量。

做法：

1、先把新鮮八爪魚(yú)用水沖洗干凈，再放一把粗鹽，搓洗一會(huì)可以把八爪魚(yú)表面的黏液去除干凈。

2、然后頭和爪連接處剪開(kāi)，再把頭部從中間剪開(kāi)，把里面的內(nèi)臟和籽掏干凈扔掉。并把墨汁清洗干凈，掏干凈內(nèi)臟后再?zèng)_洗一遍。

3、鍋里燒熱水，放幾片生姜片去腥。

4、水燒開(kāi)放入處理干凈的八爪魚(yú)，焯至斷生，八爪魚(yú)翻成花，撈出瀝干水分，大的八爪魚(yú)就切分幾刀。

5、把洋蔥切片，胡蘿卜切片，辣椒切成圓圈。

6、鍋里倒油，燒熱放進(jìn)生姜蒜末爆香，再放胡蘿卜片翻炒，接著放八爪魚(yú)，加入鹽一起翻炒，最后放入洋蔥，紅辣椒圈一起翻炒。

7、加入適量料酒，炒勻，再加入適量生抽醬油，炒勻，最后倒入番茄醬，一起翻炒，炒至全部均勻。酸甜可口的茄汁八爪魚(yú)就完成啦！

白灼八爪魚(yú)的做法

食材：八爪魚(yú)、芥末、料酒、醬油、姜。

做法：

1、將八爪魚(yú)處理干凈。

2、鍋中燒水，放入八爪魚(yú)和姜片、料酒焯燙1分鐘左右后撈出。

3、將其置于冰水晾涼，瀝干水分裝盤(pán)。

4、醬油和芥末裝入小碗中做成醬料。

5、吃的時(shí)候?qū)俗︳~(yú)蘸取醬料食用即可。