一、青棗怎么變成紅棗

1、曬干

這種方法就是純天然的方法，挑選已經(jīng)開始變紅的青棗，然后經(jīng)過風(fēng)吹日曬，使得其中的水分自然干去，青棗自然而然就會(huì)變成我們所熟悉的紅棗的模樣了。這種方法很健康，很環(huán)保，但是需要的時(shí)間比較久，比較適合大批量同時(shí)操作。

2、浸泡

這種方法則較為少見，但是所需時(shí)間較短。這種方法就是挑選較為紅潤(rùn)的青棗，然后浸泡在酒中并且密封保存半個(gè)月左右，再打開之時(shí)，也可得到紅棗了。只不過用這種方法得到的紅棗并非我們所常見的那種干紅棗，我們更愿稱之為“醉?xiàng)棥?，因?yàn)楸慌菁t了，所以也叫它“紅棗”。

3、硫磺熏制

這種方法是最不為提倡的，也是不良商販為了縮短時(shí)間而想出的歪點(diǎn)子：將青棗煮熟后用硫磺熏制紅色，這種方法只需要幾十分鐘就可將青棗變成紅棗。但是，這種紅棗會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，所以，是一種不好的方法。

二、青棗怎么曬成紅棗

1、塑料袋日曬： 將棗袋裝入10kg的塑料袋中，每袋裝5kg左右，用繩綁袋口，置于烈日下爆曬，使其在塑料袋內(nèi)充分蒸騰棗果體內(nèi)水分，晚間將棗倒出，放水。第二日重新裝袋爆曬，如此重復(fù)一周，即可。

2、水泥地板日曬：選朝陽的水泥地板，將棗均勻攤上，厚8-10cm，用大塊塑料布將四周蓋嚴(yán)壓實(shí)，烈日下爆曬，晚間全掀，放水，第二日再如此法爆曬，重復(fù)一周即可。

3、有條件的可建烘烤爐，適時(shí)加溫，放濕。此法歲烘烤速度較快，但人工掌握火候比較困難，需專業(yè)人員指導(dǎo)方可。

4、若引進(jìn)高新科技制干，用微電腦全自動(dòng)電烤制干，只是前期投資較大，因人制宜，自行選擇。

三、青棗怎么保存時(shí)間長(zhǎng)

1、冷藏

青棗保存方式一般以冷藏為主，因?yàn)榍鄺梼?nèi)含有大量水分，不及時(shí)保存的話就容易開始變質(zhì)?？梢詫⑶鄺椙逑锤蓛糁鬄r干水分，確保表面沒有水之后再放入冰箱冷藏柜里，存放時(shí)最好放在保鮮盒里，否則進(jìn)入水汽后容易影響口感。

2、泡酒

青棗想要長(zhǎng)時(shí)間保存還可以泡在酒里，將青棗洗干凈之后瀝干水分，再把青棗浸泡在白酒內(nèi)密封好。青棗放入白酒內(nèi)其實(shí)已經(jīng)制作成了泡酒，想要吃青棗的時(shí)候撈出食用即可，不僅口感醇香，而且還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。

3、風(fēng)干

把青棗洗干凈之后瀝干水分，再把青棗放置在陽光下讓其風(fēng)干、晾曬，將青棗風(fēng)干之后就可以得到青棗干，青棗干的儲(chǔ)存時(shí)間可以長(zhǎng)達(dá)半年至一年。如果想要增加風(fēng)味的話，可以在風(fēng)干的時(shí)候加入白糖或者食鹽進(jìn)行腌制。