一、青棗怎么變成紅棗

1、曬干

這種方法就是純天然的方法，挑選已經開始變紅的青棗，然后經過風吹日曬，使得其中的水分自然干去，青棗自然而然就會變成我們所熟悉的紅棗的模樣了。這種方法很健康，很環(huán)保，但是需要的時間比較久，比較適合大批量同時操作。

2、浸泡

這種方法則較為少見，但是所需時間較短。這種方法就是挑選較為紅潤的青棗，然后浸泡在酒中并且密封保存半個月左右，再打開之時，也可得到紅棗了。只不過用這種方法得到的紅棗并非我們所常見的那種干紅棗，我們更愿稱之為“醉棗”，因為被泡紅了，所以也叫它“紅棗”。

3、硫磺熏制

這種方法是最不為提倡的，也是不良商販為了縮短時間而想出的歪點子：將青棗煮熟后用硫磺熏制紅色，這種方法只需要幾十分鐘就可將青棗變成紅棗。但是，這種紅棗會對人體產生危害，所以，是一種不好的方法。

二、青棗怎么曬成紅棗

1、塑料袋日曬： 將棗袋裝入10kg的塑料袋中，每袋裝5kg左右，用繩綁袋口，置于烈日下爆曬，使其在塑料袋內充分蒸騰棗果體內水分，晚間將棗倒出，放水。第二日重新裝袋爆曬，如此重復一周，即可。

2、水泥地板日曬：選朝陽的水泥地板，將棗均勻攤上，厚8-10cm，用大塊塑料布將四周蓋嚴壓實，烈日下爆曬，晚間全掀，放水，第二日再如此法爆曬，重復一周即可。

3、有條件的可建烘烤爐，適時加溫，放濕。此法歲烘烤速度較快，但人工掌握火候比較困難，需專業(yè)人員指導方可。

4、若引進高新科技制干，用微電腦全自動電烤制干，只是前期投資較大，因人制宜，自行選擇。

三、青棗怎么保存時間長

1、冷藏

青棗保存方式一般以冷藏為主，因為青棗內含有大量水分，不及時保存的話就容易開始變質?？梢詫⑶鄺椙逑锤蓛糁鬄r干水分，確保表面沒有水之后再放入冰箱冷藏柜里，存放時最好放在保鮮盒里，否則進入水汽后容易影響口感。

2、泡酒

青棗想要長時間保存還可以泡在酒里，將青棗洗干凈之后瀝干水分，再把青棗浸泡在白酒內密封好。青棗放入白酒內其實已經制作成了泡酒，想要吃青棗的時候撈出食用即可，不僅口感醇香，而且還富含多種營養(yǎng)成分。

3、風干

把青棗洗干凈之后瀝干水分，再把青棗放置在陽光下讓其風干、晾曬，將青棗風干之后就可以得到青棗干，青棗干的儲存時間可以長達半年至一年。如果想要增加風味的話，可以在風干的時候加入白糖或者食鹽進行腌制。