一、雪花酥用什么黃油比較好

做雪花酥的時(shí)候要用到黃油，一般黃油的種類可分為動(dòng)物黃油和植物黃油兩種，那么哪種黃油更適合做雪花酥呢？

1、從口感方面來看，動(dòng)物黃油制作的甜點(diǎn)帶有香濃的奶味，是比較常用的烘焙原料；而植物黃油雖然甜度更高，聞起來也很香，但奶香味比較淡。

2、從營養(yǎng)價(jià)值方面來看，動(dòng)物黃油營養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的脂肪酸、磷脂、維生素、礦物質(zhì)等，還含有一定量的膽固醇；植物黃油含植物油、維生素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，不過它還含有對(duì)人體健康有害的反式脂肪酸，營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低。

因此，綜合來看，雪花酥還是用動(dòng)物黃油比較好。

二、做雪花酥可以用咸味黃油嗎

雪花酥制作時(shí)一般會(huì)用動(dòng)物黃油，并且大多都是用無鹽黃油，無鹽黃油是純天然的黃油，不加任何佐料，也是常用的黃油類型，既可以用來制作烘焙產(chǎn)品，也可以用在一般的烹飪煎炸中，那么雪花酥能用咸味黃油嗎？

一般來說，有鹽的咸味黃油主要用于直接涂抹面包，作為成品食材使用；而用來做餅干、蛋糕等烘焙食品的原料時(shí)推薦使用無鹽黃油。不過，由于有鹽黃油的含鹽量很低，用有鹽黃油代替無鹽黃油做雪花酥，口味上也不會(huì)有很大的差別；并且咸味黃油還能中和一部分雪花酥的甜味，讓雪花酥吃起來沒有那么膩，不愛吃特別甜的雪花酥的話，用咸味黃油也是不錯(cuò)的選擇。