一、鑄鐵鍋可以用電磁爐嗎

鑄鐵鍋可以用電磁爐，只不過(guò)目前很多鑄鐵鍋都是圓底的，放在電磁爐上不穩(wěn)固，容易傾斜，烹飪的時(shí)候建議用手一直扶著鍋柄。鑄鐵鍋是比較耐熱的，一般電磁爐的溫度是能夠接受的，只不過(guò)會(huì)出現(xiàn)加熱不均的情況。

如果家里只有電磁爐可以使用的話，那么在購(gòu)買鑄鐵鍋的時(shí)候就要買平底的，這樣才能夠和電磁爐配套使用。平底的鑄鐵鍋比較適合煎炸，尤其是制作炸雞排、煎牛排、燒烤等食物的時(shí)候，受熱速度快，幾分鐘就能烹飪完畢。

鑄鐵鍋的油煙不是很大，而且還具有不粘鍋的優(yōu)點(diǎn)，因此家用鍋一般有一個(gè)鑄鐵鍋就足夠了。不過(guò)由于鑄鐵鍋的材質(zhì)原因，鑄鐵鍋比較容易生銹，因此每次使用完鑄鐵鍋的時(shí)候，一定要用毛巾擦干水分、保持干燥。

二、鑄鐵鍋能用鋼絲球擦嗎

鋼絲球刷鍋，是利用鋼絲與鍋之間的摩擦力去除臟污，如果是鑄鐵鍋是可以使用鋼絲球的，鋼絲球與鑄鐵鍋硬度基本一致，不會(huì)造成鍋表面的擦傷。但如果鑄鐵鍋表面有涂層，如鐵氟龍，建議不要使用鋼絲球，鋼絲球容易把涂層逐漸摩擦磨損掉。

其實(shí)做飯時(shí)不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，不易刷掉，未必一定要用鋼絲球，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鐘后就很易刷洗干凈。

鑄鐵鍋使用一段時(shí)間后，其鍋底常附有一層難以去除的黑漬，可用鐵刷沾去污粉，反復(fù)刷洗去除。如果在使用前在鍋底先抹上一層肥皂，以后即使鍋底變黑，只需輕輕一擦即能去掉。

鐵鍋炒制雞蛋而留下的蛋跡，不易清洗，只要在鍋內(nèi)放少許鹽，然后用布擦洗，蛋跡即可去除。使用完畢的鐵鍋要馬上用清水洗凈，用抹布擦干水分，不要留下水漬，以免生銹。