一、爆米花有營養(yǎng)嗎

爆米花的營養(yǎng)價(jià)值取決于具體類型，烹飪方式和澆料。一般來說，爆米花的纖維含量高，并包含一些重要的微量元素。原味爆米花是一種營養(yǎng)小吃，還可以是減肥飲食的一個(gè)組成部分，因?yàn)樗茉谔铒柖亲拥耐瑫r(shí)獲得一些營養(yǎng)，因此能避免攝入太多糖和脂肪。

有很多品種的玉米可以用于制作爆米花，它們在營養(yǎng)價(jià)值方面略微有些差別。玉米的生長條件在其中扮演一個(gè)重要角色。產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明詳細(xì)的營養(yǎng)信息，但爆米花一般包含大量膳食纖維，以及葉酸，鋅，銅，錳，鐵，核黃素和硫胺素等營養(yǎng)素。有些爆米花的礦物質(zhì)含量比其它品種更高一些。

空氣彈出爆米花保留了爆米花的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)槿藗冎皇瞧仁购诵募訜岵⒈?。在使用油時(shí)，會(huì)給每份爆米花增加一些脂肪。脂肪數(shù)量取決于油的類型和數(shù)量。油包裝上的營養(yǎng)信息應(yīng)顯示它如何影響爆米花的營養(yǎng)價(jià)值。如果是針對(duì)微波爐或灶具生產(chǎn)的袋裝爆米花，包裝應(yīng)標(biāo)注脂肪成分，并注明是否包含反式脂肪。

澆料也在爆米花的營養(yǎng)價(jià)值方面扮演一個(gè)關(guān)鍵角色。澆料添加熱量的同時(shí)也會(huì)提高維生素和礦物質(zhì)。常見的澆料包括黃油，奶酪，鹽和營養(yǎng)酵母等。在乎熱量的人應(yīng)該查看包裝上澆料有多少熱量，以及維生素，礦物質(zhì)和纖維的多少。

在評(píng)估爆米花的營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，注意每份的包裝分量很重要，可以用重量或體積量度爆米花。

二、吃爆米花對(duì)身體有害嗎

街頭轉(zhuǎn)爐式爆鍋比較落后，鍋中含有鉛，在高壓加熱時(shí)，爆鍋內(nèi)的鉛有一定量會(huì)熔化，一部分鉛就會(huì)變成蒸汽和鉛煙，污染了原料。特別是在最后“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附疏松的米花上。

而鉛被人體吸收后，會(huì)危害神經(jīng)、造血和消化等系統(tǒng)。極易發(fā)生慢性鉛中毒，并能導(dǎo)致兒童食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫、抵抗力下降，生長發(fā)育緩慢。

此外，一些爆米花還加了不少糖精，對(duì)身體也沒有益處。因此，家長不要讓兒童常食這類爆米花。

爆米花在加工時(shí)，為了讓爆米花的味道更誘人，加入了不少的人造奶油，個(gè)別口味的爆米花還會(huì)加入一些香精；為了讓爆米花更漂亮，還要往里面加些色素，給他穿上了美麗的外衣。

然而，這人造奶油給我們帶來了多余的能量和反式脂肪酸，額外的能量會(huì)讓肥胖離我們更近，反式脂肪酸則會(huì)降低體內(nèi)高密度脂蛋白，增加低密度脂蛋白，增加心腦血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，而人工色素?cái)z入太多可能會(huì)引發(fā)發(fā)兒童多動(dòng)癥。

當(dāng)然，只要注意度的把握，添加劑還是可以為我們帶來不少美味和樂趣的。

而隨著科技的進(jìn)步，爆米花機(jī)也有了極大的改進(jìn)。不銹鋼制的爆米花機(jī)漸漸取代了過去使用轉(zhuǎn)爐式的機(jī)器；之前流行的鋁質(zhì)爆米花機(jī)，隨著人們對(duì)鋁質(zhì)食具危害的認(rèn)識(shí)，也已慢慢被不銹鋼爆米花機(jī)取代，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的污染已經(jīng)漸漸消失。

不少高檔的爆米花，使用椰子油棕櫚油等非反式脂肪加工制作爆米花，再加上玉米本身就含有豐富的營養(yǎng)元素，可以使爆米花美味與營養(yǎng)兼得，所以它也可以很健康的！