一、無糖綠豆糕的做法怎么做好吃

無糖綠豆糕，顧名思義就是不含糖的綠豆糕，很多朋友會(huì)疑問，綠豆糕沒有甜味還怎么好吃呢？實(shí)際上，無糖綠豆糕并不是沒有甜味，而是用木糖醇等代替了白砂糖，這樣攝入的熱量會(huì)少很多，適合想吃綠豆糕又怕發(fā)胖的朋友食用。無糖綠豆糕怎么做？

原料配方：

木糖醇、綠豆、香油（或黃油）、炒熟糯米粉，無糖綠豆糕的配方是：去皮綠豆200克，黃油80克以及少量的水。

做法：

1、洗凈的綠豆多加一些水，放到電飯鍋里用煮粥功能煮到開花。

2、煮好的綠豆連湯帶豆倒進(jìn)料理機(jī)中攪打成綠豆糊，如果沒有料理機(jī)也可以自己手打，不過會(huì)累很多。

3、攪好的綠豆糊倒入鍋里，加入適量的木糖醇，大火煮開后轉(zhuǎn)小火不停翻炒，一邊翻炒一邊少量多次的加入適量的香油或融化后的黃油，到綠豆糊變稠時(shí)加入炒熟的糯米粉。

4、繼續(xù)翻炒，炒至水分變少，豆糊變成整塊狀，不沾鍋鏟時(shí)就說明炒好了，倒出鍋，晾涼。

5、將涼透的綠豆糕分成小份，用模具按壓出好看的花紋即可食用。放入冰箱中冷藏幾小時(shí)后食用口感更佳，不過要注意不要放太久了。

二、綠豆糕無糖好還是有糖好

無糖綠豆糕和綠豆糕的區(qū)別主要是在于使用的甜味劑方面，普通綠豆糕采用白砂糖作為甜味劑，而無糖綠豆糕是采用木糖醇等糖醇作為甜味劑，因?yàn)槿梭w對(duì)糖醇吸收率很低，所以糖醇不會(huì)引發(fā)血糖大幅波動(dòng)，所以人們通常認(rèn)為無糖綠豆糕更健康，甜味方面也沒有什么差別。

但實(shí)際上，根據(jù)研究，對(duì)餐后血糖影響更關(guān)鍵的因素，不是含不含蔗糖，而要看攝入的碳水化合物總量和食物的總熱量，綠豆糕不管是有糖還是無糖，都含有較高的碳水化合物，糖醇本質(zhì)上也是碳水化合物，并且綠豆糕制作過程中還會(huì)加入油脂，因此即使是無糖綠豆糕，其熱量也是較高的，只是相對(duì)于普通綠豆糕而言要低一些，同樣是不適宜過多食用的，不然可能引起血糖上升和肥胖。