一、乳鴿和老鴿有什么區(qū)別

1、外觀區(qū)別

乳鴿一聽名字就知道非常的小，乳鴿就是沒有成年的鴿子，就像剛出生的嬰兒一樣，乳鴿皮膚非常的光滑，當(dāng)然它的肉也是非常的美味。老鴿就是成年的鴿子，經(jīng)受過生活的苦難，領(lǐng)略過歲月的洗禮，所以它的顏色非常的深，沒有乳鴿光滑細(xì)膩。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

老鴿肉的蛋白質(zhì)含量很高，吃了老鴿子肉非常容易吸收，其脂肪含量還很低，非常適合人們食用。

乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤(rùn)等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。

3、吃法區(qū)別

乳鴿主要就是烤著吃，這樣才能吃到精髓，而老鴿主要是煲湯。

二、煲鴿子湯用老鴿還是乳鴿好

煲鴿子湯最好是選用老鴿，因?yàn)槔哮澋闹竞可偾胰赓|(zhì)緊實(shí)，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿子湯營(yíng)養(yǎng)更豐富，而且經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間久煲。

乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如老鴿，但肉質(zhì)較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對(duì)要油膩些，而且煲好以后鴿肉基本無法食用了。

提醒：用老鴿煲湯時(shí)最好去掉頭部和頸部，因?yàn)檫@兩個(gè)部位食用后容易引起煩燥。