一、炒鍋和煎鍋有什么區(qū)別

1、從構(gòu)造上來說

煎鍋一般都是平底鍋，煎鍋主要用于煎制食物。炒鍋一般多是半圓底鍋或者圓底鍋，圓底鍋更主要適用于翻炒、燉菜、燜肉等烹飪方式。

2、從烹飪方式上來說

平底煎鍋更加適合煎炸食物，或者在烹飪過程中不太需要翻炒的食物的烹制。然而炒鍋則更適合需要大火爆炒的食物或者燉肉等。

3、從使用方式上來說

煎鍋平底設(shè)計讓受熱更為均勻，因此，煎鍋多適用于電磁爐上使用，或者需要進(jìn)行小火候烹飪時候使用。然而炒鍋就一般需要在火焰加熱的灶具上使用，這在一定程度上限制了炒鍋的使用范圍。但是炒鍋在我們生活中的使用還是很廣泛，這是因為炒鍋用大火炒菜，火力集中且火候足，可以進(jìn)行各類烹煮方式體現(xiàn)出食材精致的味道。

4、從烹飪口感上來說

煎鍋多采用的是先進(jìn)的導(dǎo)熱材料，受熱快速均勻。蔬菜、海鮮、禽類等不需要長時間烹飪的食材都可以用煎鍋烹飪，短短幾分鐘做出的菜肴既清爽又健康。炒鍋不論是爆炒、干煸、燉煮、煲湯，這些都需要用炒鍋烹飪才能更美味。而且市場上的煎鍋和炒鍋中，煎鍋的鍋底較厚，而炒鍋的鍋底較薄。這種設(shè)計上的差異就使得煎鍋烹飪的食物口感往往較為清淡，而炒鍋烹飪的食物口感更為厚重。

二、煎鍋可以當(dāng)炒鍋用嗎

煎鍋可以當(dāng)炒鍋用，可以炒菜，還可以燉肉。煎鍋性能良好，底部的設(shè)計巧妙，煎鍋不只是可以做生煎的，還可以有很多用處，就有人專門買煎鍋來炒菜的。底部撒上食用油也是比較均勻的，而且加熱也合理，底部寬闊，炒菜也是很好的。但是煎鍋邊太淺，炒菜容易掉外面。如果是不沾煎鍋炒菜，很容易就把特氟龍涂層弄掉，浪費資源。此外，煎鍋是平底的，用天然氣不方便。所以煎鍋肯定更適合做生煎，煎荷包蛋，炒菜還是專用炒菜鍋炒比較好。

三、 炒鍋和煎鍋需要都買嗎

炒鍋和煎鍋需不需要都買，這要看使用的是哪種灶具以及口味重還是淡。

家中使用燃?xì)庠罹叩?，可以選擇購買炒鍋；家中使用電磁爐的，可以選擇購買煎鍋。對于平時口味清淡的，偏愛原味和健康飲食朋友們，推薦多使用煎鍋。平時喜歡變換烹飪方式的朋友們，口味相對厚重的，更為推薦使用炒鍋。其實總的來說，這煎鍋和炒鍋都確實各有所長，所以在購買選擇的時候還是需要根據(jù)自己家庭的需求來進(jìn)行選購。