一、燒雞是哪里的特產(chǎn)

燒雞是中國(guó)傳統(tǒng)的美食佳肴，大部分烹飪方法是將涂過(guò)飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成，制成的燒雞肉鮮味美、肥而不膩、爛而不散，深受大眾喜愛(ài)，我國(guó)的燒雞制作有四大名雞的稱號(hào)，分別是河南的道口燒雞、山東的德州扒雞、安徽的符離集燒雞和遼寧的溝幫子熏雞：

1、道口燒雞

道口燒雞是河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，制作技藝歷代相傳，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格，道口燒雞始于清朝順治十八年，距今已有三百多年，用多種名貴中藥輔以陳年老湯制作而成，制成的燒雞色澤鮮艷體型如元寶，具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn)?！?a href="http://m.sxjsjnjc.com/tuku/423969.html" target="_blank">道口燒雞的做法>>】

2、德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是一道傳統(tǒng)的山東名吃，德州扒雞制作技藝為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。德州扒雞是由燒雞演變而來(lái)，起源于公元1616年（明萬(wàn)歷43年），1911年（宣統(tǒng)3年），韓世功老先生總結(jié)韓家世代的經(jīng)驗(yàn)，制作出具有獨(dú)特風(fēng)味的“五香脫骨扒雞”。德州扒雞經(jīng)久不衰，其原因在于選料要求嚴(yán)格和制作手藝精湛。【德州扒雞的做法>>】

3、符離集燒雞

符離集燒雞是宿州市埇橋區(qū)的傳統(tǒng)名菜，因原產(chǎn)于符離鎮(zhèn)而得名。符離集地處蘇、魯、豫、皖四省交界處，符草生長(zhǎng)茂盛，適合野雞等飛禽棲息，符離集燒雞的原料符離麻雞就是由當(dāng)?shù)匾半u演化而來(lái)。在符離集制作和經(jīng)營(yíng)燒雞的有百余家，其中以管、魏、韓三家燒雞鋪?zhàn)畛雒！?a href="http://m.sxjsjnjc.com/tuku/429890.html" target="_blank">符離集燒雞的做法> >】

4、溝幫子熏雞

溝幫子熏雞起源于遼寧省錦州溝幫子地區(qū)，始于清光緒年間，距今已有近100年的歷史。溝幫子是連接?xùn)|北與關(guān)內(nèi)的咽喉要道，來(lái)往列車上的旅客紛紛在此購(gòu)買燒雞，溝幫子燒雞憑借其獨(dú)特的風(fēng)味馳名全國(guó)。

除了這四大著名的燒雞以外，我國(guó)還有山東的齊家燒雞，河南的開(kāi)封燒雞、郭家燒雞，東北的曹家燒雞等多種。

二、燒雞用的雞是公雞還是母雞

燒雞用的雞一般是公雞，這主要是因?yàn)檫^(guò)去母雞經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，能下蛋，而公雞的作用只是配種和司晨。因此，在古代的公雞大多在肉質(zhì)比較嫩的時(shí)候就被食用了，而母雞則要下蛋，因此一般用來(lái)食用的都是老母雞，燒制出來(lái)的口感較差，一般多用來(lái)燉湯。

三、燒雞是發(fā)物嗎

燒雞是不是發(fā)物？這是許多嘴饞的小伙伴常問(wèn)的問(wèn)題，既想吃到美味的燒雞，又擔(dān)心因?yàn)槌缘桨l(fā)物而導(dǎo)致身體不適。發(fā)物是生痰、發(fā)毒、助邪、生火的食物，實(shí)際上，燒雞是不是發(fā)物要看它的原材料，一般公雞屬于發(fā)物，其體內(nèi)的異體蛋白容易構(gòu)成過(guò)敏源，普通人偶爾吃燒雞是不會(huì)有太大影響的，不過(guò)如果在生病的時(shí)候吃會(huì)導(dǎo)致熱癥加重，引起炎癥，導(dǎo)致皮膚過(guò)敏、瘙癢等病癥，因此對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)者及生病人群是不建議吃燒雞的，雞肉也不建議過(guò)多食用。