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芡實是一年生水生草本植物。沉水葉箭形或橢圓腎形，浮水葉革質(zhì)，橢圓腎形至圓形，葉柄及花梗粗壯，花內(nèi)面紫色。7-8月開花，8-9月結(jié)果。有益腎固精，除濕止帶之功效?？芍委熯z精滑精，遺尿尿頻等癥。
平時人們多吃芡實能抗衰老，可以讓人們的身體保持在年輕的狀態(tài)。因為芡實中含有大量的淀粉和多種維生素與礦物質(zhì)，它能滿足人體正常工作時對營養(yǎng)的需要，也能促進(jìn)身體代謝增強(qiáng)身體抗氧化能力，還能抑制過氧化脂質(zhì)在人體內(nèi)堆積，它們都能防止人體衰老癥狀的發(fā)生。
人們食用芡實以后，還能提高小腸對食物的吸收率，能加快人體內(nèi)尿木糖的代謝，可以提高血液中胡蘿卜素的含量，而胡蘿卜素又是一種天然防癌抗癌成分，它能預(yù)防人體組織細(xì)胞發(fā)生癌變，除此以外，芡實中含有的微量元素硒，和類黃酮等物質(zhì)也是天然抗癌成分，所以人們食用芡實能預(yù)防癌癥發(fā)生。
芡實是一種補脾功效特別出色的食材，它能提高脾胃功能，也能緩解脾虛，對人類因脾虛引起的小便不利和腹瀉便溏等癥都有良好的預(yù)防和緩解作用，另外男性出現(xiàn)遺精和淋濁等癥時多吃一些芡實還能讓癥狀盡快好轉(zhuǎn)。詳細(xì)>>
芡實是趨近于黑色，蓮子則是深棕色。從中藥材的記載里，它們則是兩味不一樣的藥材。如果作用上來分析的話，它們相對來說是比較相近的，芡實對于益腎固精，祛濕方面都有著很好的功效，蓮子對于清心醒脾、養(yǎng)心安神以及益腎方面也有著顯著的效果。
蓮子的補脾之力較芡實強(qiáng)，素有“脾果”之稱。可兼入心經(jīng)，能補益心氣安神，可治心虛不寐之證，但其性平和。
芡實的除濕之力強(qiáng)于蓮子，斂而不燥不膩不留邪，治療脾腎氣虛，不能制水、泛濫橫溢所致水腫者常用，但作用平和。生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。
芡實的食用價值：芡產(chǎn)是公認(rèn)的進(jìn)補食物之首選，特別是在秋季進(jìn)補時節(jié)，芡實富含有鈣、磷、鉀等豐富的礦物質(zhì)，如果于遺精者、小便不禁者等食用都有著很好的改善作用。
蓮子的食用價值：蓮子的營養(yǎng)素也是非常之高的，不僅富含有豐富的碳水化合物，還含有很高的礦物質(zhì)，而且蓮子的有一個很好的食用功效，就是不僅可以起到補的作用，還能起到一固的作用。詳細(xì)>>
芡實是可以泡水喝的，但是芡實質(zhì)地堅硬，泡水不能將藥效和營養(yǎng)分解出來，其藥效和營養(yǎng)價值不能完全體現(xiàn)，所以MAIGOO編輯不建議用芡實泡水喝。一般可以用芡實來進(jìn)行煮湯或者煮粥比較有營養(yǎng)，通過煎煮，芡實的營養(yǎng)成份才能被提煉出來！
看個人所需。炒芡實和芡實功能側(cè)重點有所區(qū)別，可根據(jù)個人所需決定是否炒制。炒芡實分為清炒芡實和麩炒芡實，兩者功能相似，常用于脾虛泄瀉、腎虛滑精等癥狀。炒芡實與芡實相比補脾、固澀的藥效更佳，麩炒芡實可用于脾虛泄瀉，清炒芡實常用于精關(guān)不固滑精者。
1、芡實含碳水化合物極為豐富，約為75.4%，而脂肪含量只有0.2%，因此極易被人體吸收，夏季天氣炎熱，脾胃功能衰退，進(jìn)入秋涼后功能較差，及時服用本品，不但能健脾益胃，又能補充營養(yǎng)素。
2、芡實的收澀之性，可以改善生殖系統(tǒng)的循環(huán)狀況，幫助調(diào)理女性體質(zhì)虛弱，白帶過多，月經(jīng)不調(diào)等癥。
3、長期食用芡實，還能促進(jìn)血液循環(huán)，使面色紅潤，聰耳明目，美化肌膚，防老抗衰。
4、芡實中含有維生素，氨基酸等營養(yǎng)成分，能幫助滋補身體，其他有效成分還能幫助增強(qiáng)小腸吸收攻補，增強(qiáng)血清胡蘿卜素濃度，能起到增強(qiáng)免疫力的作用。
5、芡實含有豐富的淀粉，可以為人體提供熱量，防止人體元氣耗損，益精強(qiáng)志，是久病體虛者的輔食佳品。詳細(xì)>>
1、芡實和金櫻子、菟絲子、車前子一起煎水服用，能治療小兒遺尿、老人小便頻數(shù)和遺精滑精。
2、芡實和白茯苓、蓮子和秋石一起研成粉末，用蒸棗做成丸子服用能夠很好地治療遺精和小便頻數(shù)。
3、芡實和淮山、白扁豆、蓮肉等一起研粉用白糖蒸熟了當(dāng)點心吃能夠治療慢性泄瀉。
1、山藥薏米芡實粥
提前將芡實、薏米和大米泡好，山藥去皮切成小粒后洗凈，最后將這些材料一起放入鍋中加水煮成粥即可。
2、薏米紅豆芡實粥
提前將薏米、紅豆和芡實泡好，之后放入高壓鍋中加水熬成粥即可加冰糖或煉乳調(diào)味食用。
芡實圖片
3、芡實茯苓粥
將芡實和茯苓都磨成粉末，加溫水調(diào)成糊狀備用，粳米提前半個小時浸泡好后放入鍋中加水煮開，倒入拌好的糊，攪拌均勻，煮至米熟爛即可調(diào)味食用。
4、芡實糕
將新鮮的芡實用水煮熟后去殼晾干，研成粉末后與糯米粉、白糖加水拌勻，揉成面團(tuán)后做成自己的形狀蒸熟即可食用。
5、綠豆薏米芡實粥
將綠豆、芡實、薏米提前兩個小時浸泡好后放入鍋中慢煮至熟爛即可食用。
6、蓮子芡實荷葉粥
將芡實、蓮子和糯米洗凈，荷葉扎成小卷后，將所有材料一起放入鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至材料熟爛即可撈去荷葉調(diào)味食用。
7、雞蛋酒釀芡實羹
芡實提前泡軟，放入鍋中加適量清水煮開后小火煮一個小時放入枸杞煮半個小時，倒入酒釀煮五分鐘后加適量冰糖調(diào)味，打入雞蛋拌勻，一分鐘后關(guān)火即可。
8、銀耳蓮子芡實羹
銀耳提前泡發(fā)，鍋內(nèi)加水，將銀耳、芡實、蓮子和薏仁一起放入鍋中燒開后小火燉兩個小時，加入龍眼肉和枸杞再煮半個小時即可加冰糖調(diào)味食用。
1、對于本身火盛，上火厲害，手心發(fā)熱的人不宜食用。
2、食滯不化者慎服，大小便不利者不宜食用。
3、芡實有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤及產(chǎn)后婦女不宜食用。
4、芡實雖有營養(yǎng)，但嬰兒不宜食用。
5、芡實一次不要吃得過多。芡實雖然有很多營養(yǎng)成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實性質(zhì)較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當(dāng)主糧吃。詳細(xì)>>
1、看形狀：芡實顆粒要圓整大小均勻。
2、看色澤：通過芡實的外觀色澤就能判斷芡實的質(zhì)地好壞。如色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細(xì)粒的，一般質(zhì)地比較糯，是為新鮮的好芡實。如果顏色很白但沒有光澤的，這樣的芡實質(zhì)地是梗性的。需注意的是，如果芡實的顏色白中帶黃，則可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。
1、口咬：不干燥的芡實容易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來堅定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的仍含有水分。
2、鼻聞：如過聞到有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的。這種芡實不應(yīng)該買。詳細(xì)>>
把新鮮芡實放入封口袋中，加入適量的水，封好，放入冰箱中冷凍起來。下次用的時候解凍出來還是新鮮的。沒有剝殼的就放在冷藏箱但不能放久了，七天沒有問題，想長時間保存就必須先剝殼，再放在冷凍室里，半年一年沒有問題。煮熟后口感和新鮮的沒有什么區(qū)別。
首先應(yīng)將芡實芡實放在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方。另外，因芡實含有豐富的淀粉，在貯藏過程中有受到蟲蛀的風(fēng)險?？梢栽跁窀傻母绍蛯嵵屑尤霂装晟笏夥老x害。一般是每千克芡實放入8~10瓣生大蒜，與芡實拌勻后裝入缸內(nèi)蓋嚴(yán)，這樣可以保持芡實在一至兩年內(nèi)不受蟲蛀，這是比較好的保存方法了。詳細(xì)>>
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