1. 看配料表和蠔汁含量：選擇配料表第一位是蠔汁的蠔油，蠔汁含量越高，鮮味越足。優(yōu)質(zhì)蠔油蠔汁含量通常在10%以上，部分高端產(chǎn)品可達30%以上。避免選擇含焦糖色、防腐劑、增味劑等添加劑過多的產(chǎn)品。選擇執(zhí)行GB/T 21999國家標準的蠔油，品質(zhì)更有保障。

2. 關(guān)注粘稠度和顏色：優(yōu)質(zhì)蠔油呈紅褐色或棕褐色，有光澤，質(zhì)地粘稠適中，能掛壁。避免選擇顏色過深或過淺的蠔油，可能添加了色素或淀粉。搖晃瓶身，優(yōu)質(zhì)蠔油流動緩慢，掛壁明顯。選擇無沉淀、無分層的產(chǎn)品，品質(zhì)更穩(wěn)定。

3. 按用途和口味選擇：炒菜選普通蠔油，提鮮增香；涼拌選低鹽蠔油，口感更清爽；燉煮選濃稠蠔油，風(fēng)味更濃郁。選擇玻璃瓶包裝，避光保存，避免塑料瓶影響風(fēng)味。開封后需冷藏保存，建議3個月內(nèi)用完。

4. 注意品牌和產(chǎn)地：選擇知名品牌，品質(zhì)有保障，如李錦記、海天、廚邦等。選擇廣東、福建等沿海產(chǎn)地的蠔油，蠔汁原料新鮮、風(fēng)味純正。關(guān)注生產(chǎn)日期，選擇新鮮產(chǎn)品，避免購買臨期品。選擇有QS或SC認證的產(chǎn)品，安全有保障。