新疆奶茶的做法

原料：茯磚茶、鮮牛奶、鹽、酥油（牛奶最好用新鮮的那種，熬出的奶茶味道好，茯磚茶也用新疆監(jiān)制的那種最好）。

做法：

取茯磚茶，敲取適量的茶塊（因為餅茶是壓制而成的，所以需要敲打才能取下茶葉）可以把磚茶用微波爐加熱，特好敲掉。

鍋里加水燒開，將取下的茶葉放入鍋中煮。

大火燒開。

改用小火煮沸5分鐘后再關(guān)火保溫4—5分鐘。

讓茶色濃一些（磚茶10克，牛奶 100克，按1人比例，不過新疆當(dāng)?shù)嘏笥严矚g喝茶濃一些的）

把牛奶和酥油倒入鍋里大火煮。

等酥油煮化了后，再加入適量的食鹽，攪拌均勻，但也有不加鹽的，不喜歡酥油的可以不加，只將鹽放在身邊，根據(jù)每個人的口味加鹽。

最后過濾茶葉。

一碗熱乎乎、香噴噴的咸奶茶就算是煮好了。味香提神，營養(yǎng)豐富。

維族同胞的早餐就是不加鹽的奶茶和馕，這是最原始的吃法。

新疆奶茶為什么是咸的

新疆奶茶不同于一般意義上的奶茶，它是真正用磚茶和牛奶或羊奶制成，在最后一步放入鹽，茶葉與牛奶味混繞，聞起來很是清香，入口微咸，許多人喝第一口都會不習(xí)慣，但就著油漬漬的手抓羊肉吃，入口清爽，解了羊肉的油膩，真是恰到好處啊。

新疆少數(shù)民族調(diào)制成這種微咸的奶茶不是沒有原因的。疆內(nèi)冬季寒冷，大量飲用奶茶可以驅(qū)寒；夏季炎熱，飲用奶茶可以去暑解渴。

加上疆內(nèi)草原遼闊，許多少數(shù)民族堅持放牧，牧區(qū)山體海拔較高，蔬菜稀少，當(dāng)?shù)鼐用窬鸵耘Ｑ蛉鉃槭常嬘媚滩璨粌H解膩還能助消化。

此外，當(dāng)?shù)鼐用癜滋旆拍?，夜晚歸來，離家前飲足奶茶能耐渴。當(dāng)?shù)鼐用裨谕夥拍林慌鋷э嬀?，以奶茶代飯，一天要喝好幾次奶茶?/p>

有些居民還會在奶茶中放些酥油、羊油，隨身攜帶奶疙瘩、奶皮子、馕、肉食品等，真是又美味又營養(yǎng)啊！