沒經(jīng)驗如何開面館

開面館流程

（1）開面館初期市場考察

①同行的情況

一般同行主要就是面館，快餐店，小吃店。到面館里面我們主要要看清楚的就是：面條的售價；一碗面條的分量；面條的口味；他們面館的服務；他們是如何吸引顧客的；他們的特色在哪里；他們的店面有那些不足的.到快餐店和小吃店觀看主要是了解的就是他們面條的經(jīng)營情況!看情況了這些情況對你自己面館的定位很有幫助。

②了解消費群體的情況

顧客就是上帝，我們要服務好上帝就要了解他們的需求。需要做一定的調(diào)查：了解顧客對面館的接受程度；以及最想吃的面條的口味；他們能接受的價格；他們想在面館消費的種類.這對你以后開面館是一個宣傳，也是更切實的知道顧客的需求!

③考察不同地方經(jīng)營面館的情況

需要了解的就是他們設置的菜品主要有那些，面館生意的好壞，周圍的商圈?？疾斓牡胤街饕碎_在學校旁邊的面館，開在小區(qū)旁邊的面館；開在火車站旁邊的面館，開在小吃街的面館，開在步行街的面館……了解清楚這些情況對你開面館選址會有很大的幫助。【詳細】

開面館的設備工具

開一家面館，如何按照總面積50平米計算，所需設備如下：

（1）面館后廚設備

①煮面爐：大約1200元。

②小型炒灶：大約500元。

③熬湯灶：大約300元。

④四門冰柜：大約3000元。

⑤碗柜：大約1000元。

⑥調(diào)料臺：大約400元。

⑦切配臺：大約600元。

⑧洗碗池：大約500元。

⑨墩子刀具：大約300元。

⑩鍋及各種廚具調(diào)味缸、不銹鋼盆：大約1000元。

（2）前廳桌椅

預計300元每套，8套合計2400元。

筷子、醬油壺、油辣椒罐、紙巾盒預計200元。【詳細】

以上設備共計12100元

開面館的辦證流程

（1）前往當?shù)丶部刂行霓k理從業(yè)人員健康證；

（2）前往工商部門辦理名稱預先核準通知書；

（3）前往衛(wèi)生部門辦理衛(wèi)生許可證；

（4）前往工商部門完成注冊，拿到營業(yè)執(zhí)照。

備注：一般面館不需要辦理稅務登記證，如果有需要可以前往稅務部門辦理。【詳細】

自己開面館多少錢

視店面所在商圈及當?shù)叵M水平，一般幾千至幾萬元不等。地段好的店鋪自然價格就高，地段偏僻或者總體來看發(fā)展不快的地段往往租金會低，一般需要兩萬塊。一般簡裝預算1-2萬元即可，開店所需要的證件按照正常程序500元左右就可全部辦好。設備費一般預算1.1W元左右。所以開一家面館一般需要5-10萬元。

面館加盟

加盟面館條件

（1）具備一定的商業(yè)背景和經(jīng)商經(jīng)驗，熟悉當?shù)厥袌觥?/p>

（2）有一定的經(jīng)濟實體和投資實力，有良好的信譽。

（3）具有致力于面館事業(yè)的創(chuàng)業(yè)熱情，專心專注、敬業(yè)上進。

（4）了解、信任品牌，在經(jīng)營理念和發(fā)展思路上能達成共識。

（5）對投資風險和收益的兩面性有正確的認知和充分的心理準備。

（6）具有法人資格或合法經(jīng)營資格。【詳細】

面館加盟流程

（1）詳細了解

想要加盟面館的投資者需要詳細了解品牌的加盟政策以及本地的投資情況，以便后期加盟工作的順利開展。

（2）實地考察

與總部預約時間進行面談，考察一下總部的實力以及各項服務是否滿意。

（3）確定進貨數(shù)

繳納市場保證金，準備首次進貨款，并根據(jù)當?shù)厥袌銮闆r確定進貨機型和數(shù)量。

（4）合同簽訂

順利通過總部加盟審核，可正式簽訂加盟合同。

（5）尋找門店

按照總部門店的開發(fā)標準尋找適合商圈的店鋪，并對商圈周圍的環(huán)境進行分析。

（6）店鋪裝修

加盟商把實際店面的草圖發(fā)送至公司，公司負責設計，合作者找當?shù)厥┕り犙b修即可，督導負責全面指導。

（7）總部培訓

夏面館總部將會為加盟商安排專業(yè)的培訓，包括產(chǎn)品知識、管理知識、經(jīng)營技巧等。

（8）開業(yè)籌備

總部將提供專業(yè)的開業(yè)前期廣告造勢宣傳及促銷活動建議，制定相應的開業(yè)計劃。

（9）正式營業(yè)

總部帶店人員協(xié)助加盟商共同完善管理，選擇吉日舉行開業(yè)典禮，之后即可正式營業(yè)。

加盟面館費用

（1）北上廣深：加盟130㎡的面館大約需要投資42.11萬元。

（2）省會城市：加盟110㎡的面館大約需要投資27.45萬元。

（3）地級城市：加盟100㎡的面館大約需要投資18.92萬元。

（4）縣級城市：加盟90㎡的面館大約需要投資11.39萬元。【詳細】

加盟面館的利潤

（1）北上廣深：加盟130㎡面館的月凈利潤大約在1.7萬元，年凈利潤大約在21.3萬元。

（2）省會城市：加盟110㎡面館的月凈利潤大約在1.4萬元，年凈利潤大約在17.3萬元。

（3）地級城市：加盟100㎡面館的月凈利潤大約在1萬元，年凈利潤大約在12萬元。

（4）縣級城市：加盟90㎡面館的月凈利潤大約在8537萬元，年凈利潤大約在10.2萬元。

面館開在哪好

適合開面館的地段

（1）住宅社區(qū)

開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機會高，每一個家庭2-6人，座位應具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

（2）工商業(yè)區(qū)

上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11奌至13奌之間，更要注重供應速度快，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔服務態(tài)度，座位可以較密集以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中、周六日則清淡。

（3）學校園區(qū)

每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學、?？茖W校，這類學校學生消費能力較高，學生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求，是選擇用餐的依據(jù)，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門，到寒假暑假就要去尋找另類消息群，可能幾乎沒有人。

（4）市場夜市

夜市人，各樣各色人聚集之地，他結(jié)合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5奌開始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。【詳細】

面館選址注意

（1）客流量。選擇人口流動量大的地方，針對面對的顧客群體進行選址?？拷肆髁勘容^大的地方，相對來說，人流量帶動銷售的方式還是可行的。

（2）選擇交通便利的地方，一般設置在街口街道附近，十字路口附近。

（3）靠近人流量聚集地點。步行街商場附近，劇院、電影院、公園等人流量聚集的地方。

（4）人流量相對比較穩(wěn)定的地方。例如小區(qū)的企業(yè)、居民區(qū)附近，會給店鋪帶來更多的顧客，并使其更具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

（5）選址還需要考慮店鋪附近的環(huán)境，是否符合你的經(jīng)營理念。

（6）除考慮環(huán)境外，更重要的，要觀察這一區(qū)域的常住人群，分析他們的經(jīng)濟狀況、消費習慣、支付能力、飲食習慣、口味偏好。再和自己計劃中的餐館對應權(quán)衡，看看是否匹配。

（7）還需要考慮附近店鋪的經(jīng)營狀況以及競爭對手分析。根據(jù)附近店面的經(jīng)營狀況進行評估。

面館裝修技巧

（1）面館的裝修要充分利用空間要素

空間的合理化是設計基礎的任務，勇于探索時代，技術賦于空間的新形象，不要拘于過去形成的空間形象。

（2）面館的裝修要注意色彩要求

對于面館裝修要注意色彩，色彩處理得當不僅時面館裝修效果更好，還可以給消費者帶來好的心情。室內(nèi)色彩除了必須遵守一般的色彩規(guī)律外，還隨著時代審美觀的變化而有所不同。

（3）面館的裝修對光影要求

人們都喜歡自然沒，如果能將陽光直接引入面館內(nèi)，這樣可以消除面館的黑暗感和封閉感，特別是頂光和柔和的散射光，使面館空間更為親切自然，給人以豐富多彩多種感受。

（4）面館的裝修還要依面店的面積大小

地理位置也是面館的主要因素，另外，還要注意面館內(nèi)部的地板一定要鋪設容易清潔而且防滑的。【詳細】

如何給面館取名

（1）面館名字要體現(xiàn)其特征。

（2）面館名字應注意簡潔明快。

（3）面館名字應構(gòu)思獨特，具有創(chuàng)造性的思維方式。

（4）面館名字應響亮上口。

（5）面館名字應注意不同地域的文化，不同民族的分格習慣及審美的心理差異。

面館經(jīng)營管理

面館經(jīng)營技巧

（1）首先要選好店址

選擇從事餐飲行業(yè)，選擇一個好的店面是成功的最關鍵因素。面館店最好選擇在學校周邊寫字樓附近，將你的主要目標消費者定位在上班族或者學生，他們的午餐消費應該是最大的收入來源。

（2）口味決定一切

這個不用多說，開一家面館當然要在味道上取勝別家，要抓住顧客的胃，讓他們真正的喜歡上你家面的味道方才算成功。請個好師傅比什么都重要，但是也有些出了名的面店，味道很一般生意卻也好的出奇，原因嘛一是因為名聲在外，二是沒有競爭。

（3）店面大小也是關鍵

不要小看開一家面館的環(huán)境店面，它有著舉足輕重的地位，舒適的餐飲環(huán)境能夠讓眾多消費者愿意前來。面館的店面無需太大，有個30-40平方就很不錯了，一來可以降低租金壓力，二來店小看上去人多熱鬧不會空空蕩蕩，別忘了客走旺家。【詳細】

面館管理技巧

（1）保持面館環(huán)境衛(wèi)生與清潔

環(huán)境的衛(wèi)生與清潔、是從事餐飲業(yè)的基本要求，在給客人感覺好吃之外，也要讓客人吃的放心，每天必須用清潔劑洗一次地板，桌椅經(jīng)常擦拭，這樣才能維持整個面館不油膩，給客人清潔的用餐環(huán)境，同時也降低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲害發(fā)生機會，對于政府食品法規(guī)要求的，也做好工作。

（2）快速的餐飲供應

現(xiàn)代的人處于緊張的工業(yè)社會，事事講效率講速度，對于等待是沒有耐心的，一家面館當客人奌好菜譜，一分鐘出菜是足足有余的，事先的準備工作最為重要，快速的餐飲供應可以提高面館營業(yè)收入，當用餐高峰時間，沒有事先準備妥當，是無法即時的供應客人需求，人員安排是最為重要，什么人做什么事。

（3）穏定用餐品質(zhì)

每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環(huán)境，所以用餐習慣自然各不相同，一個客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家面館對于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內(nèi)容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經(jīng)營一家面館對一個產(chǎn)品，是不能輕易去改變他的制作工藝。【詳細】

開面館注意事項

（1）注重面館運營細節(jié)

細節(jié)決議成敗。比方在吃飯頂峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產(chǎn)生埋怨等等。這些看似不起眼的細節(jié)常常能決議生意的成敗，因而你必需對廚師和效勞員停止定期的，嚴厲的業(yè)務和素養(yǎng)培訓，使他們之間可以配合默契。

（2）面館要特征鮮明

面館的特征不只表現(xiàn)在口味上，面條自身也大有文章可做。最近面之源推出的營養(yǎng)湯面，就是在口味根底上突出了面條的特征，同時這也迎合了現(xiàn)代人對綠色餐飲的追求，值得我們自創(chuàng)。此外，面館的效勞質(zhì)量，以及飲食環(huán)境等也對面館構(gòu)成特征有重要影響。

（3）提供優(yōu)質(zhì)的效勞

顧客永遠是面館的衣食父母，特別是老顧客，他們不只僅能帶來持續(xù)的后續(xù)消費，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑。金杯銀杯不如口碑，口碑好了，老顧客的數(shù)量也便越來越多，市場也就越來越大，你生意就會越來越紅火。

（4）永葆面館的“新面孔”

“新”主要表現(xiàn)在兩個方面：一方面是店面不時推出新的口味，讓顧客對面館一直堅持一種新穎感，每次都能激起他們的消費愿望；另一方面要經(jīng)常展開一些優(yōu)惠活動，讓顧客感到一種由衷的實惠。

（5）店面的環(huán)境

固然只是一個小小的面館，但是要留意店面的環(huán)境問題，假如店內(nèi)環(huán)境不好，很難再吸收顧客蒞臨，所以一定要及時清算店內(nèi)衛(wèi)生，不讓渣滓堆在室內(nèi)。【詳細】